描述：這是道功夫菜，偷師於晶采軒。甜豆本就是鮮嫩之物，豆莢也可食用，而把甜豆剝出，再和火腿丁，筍丁和鹹肉丁一起炒，真是鮮甜到極致了。趁著春季，食材正當機，複刻了一把，已有9成晶采軒的水準了😊
1. 甜豆剝開取豆粒，本想省事買剝好的，某寶一搜只有豌豆粒有工業化的，甜豆都是連豆莢一塊吃的，沒有剝好的。
2. 甜豆本身就鮮嫩無比，剝出來的豆更是吹彈可破，嫩到極致。
3. 差不多2斤半的甜豆就剝出來這些豆
4. 春筍焯水後，切成丁備用
5. 甜豆焯水30秒過涼備用
6. 鹹肉火腿切丁，熱鍋起油爆香火腿丁
7. 倒入甜豆筍丁快速翻炒，放入高湯翻炒，讓鮮味滲入
8. 最後用水澱粉勾薄芡，上桌。
小貼士：
不用放鹽和味精，鹹味來自於鹹肉和火腿，鮮味來自於春筍和高湯。餘下的豆莢還可以和臘肉再炒盤菜。