1. 香菇提前用溫水泡軟，切片或者剪成條都可以。剩下剛剛泡香菇的水別倒掉，我們一會兒還有用處。
2. 去骨的雞腿肉切塊，加上薑片、醬油、鮮菇粉抓勻醃制20分鐘。
3. 接下來我們調一個焖飯的料汁，碗里倒入1勺醬油、1勺素蚝油和半碗的清水搅匀。
4. 燜飯之前，為了節省時間，也為了讓食材更好熟透，最好提前下鍋翻炒一下。香菇、胡蘿蔔分別下鍋，炒到香菇焦香、胡蘿蔔出甜味兒了就能出鍋。
5. 另外起鍋噴油，放入剛剛腌好的雞腿肉，翻炒到變色。
6. 這時候再把剛剛處理好的香菇、胡蘿蔔丁一塊放進鍋中，簡單炒兩下就把之前調好的醬汁倒進去咕嘟。
7. 煮個2分鐘左右吧，就能將所有配菜連同湯汁一塊倒入淘好的大米中。加上之前我們留下來的泡過香菇的香菇水，一塊開啟煮飯模式。
8. 不想吃煮得太爛的青菜，等焖飯熟透後，再加上生菜絲，或者是焯好水、切成絲的菠菜、油麥菜、西葫蘆......拌勻出鍋，就很完美了。