麻辣豆腐包是一道口感豐富、營養豐富的美食，深受人們的喜愛。豆腐是富含蛋白質、微量元素和多種維生素的營養食品，有助於補充人體所需的各種營養物質。而辣椒和花椒則有助於促進血液迴圈、增強食慾、預防感冒和疲勞等功效，是適合大眾食用的食材。以下是麻辣豆腐包的製作方法：
首先，將酵母用溫水化開，倒入麵粉里攪拌均勻，再加入適量溫水一邊倒一邊攪拌，直到麵團軟硬適中。然後，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵，至麵團有蜂窩狀（大約兩倍大）。
接著，準備豆腐、小蔥、榨菜等餡料。將豆腐放入開水中煮2分鐘，撈出放涼后切成小丁，小蔥切成蔥花，榨菜切碎備用。
然後，製作餡料。將豆腐放入大碗中，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、白糖、花椒油、蔥花、榨菜和適量的辣椒面，澆上熱油，攪拌均勻，根據個人口味調整味道。
接下來，將發酵好的麵團排氣，揉成長條，切成劑子，擀成皮，包入餡料，靜置20分鐘，讓包子二次發酵。待包子鼓起來后，放入蒸鍋中蒸煮20分鐘即可。
小貼士：1、注意溫度。發酵麵團的溫度不宜過高或過低，適宜在25-30攝氏度之間。 2、榨菜可以根據個人口味自由搭配。3、蒸制時火力不宜過大，以免糊底或過熟。
總之，麻辣豆腐包做法簡單，營養豐富，是一道適合家庭製作的美食佳品，歡迎大家嘗試製作。
校對 黃豪