描述：Gnocchi玉棋是一種義大利土豆麵疙瘩，是用土豆泥和麵粉做出來的，軟軟糯糯的口感，和芋圓有著異曲同工之妙，也算是意面的一種，通常義大利人煮好了用各種乳酪，番茄醬或者青醬配上菜做主食。作為甜品控我要不斷開發中式甜口吃法。之前玩了一波可頌非常好玩https://m.xiachufang.com/recipe/106444382/這次接著玩玉棋。
1. 土豆去皮切塊用水煮20分鐘左右。濾干水分用工具壓成土豆泥待用。這一步也可土豆切片蒸熟。
2. 在一個大碗里打散雞蛋，加入土豆泥和麵粉，揉成光滑柔軟的麵團。麵粉一點點加，根據土豆泥乾濕程度和雞蛋大小增減。
3. 麵團搓成細長條，切成2-3釐米長的小段。
4. 用麻食板或者壽司捲簾搓出條紋，沒有工具可以用叉子反面壓一下，最潦草的做法就切好的小段直接煮。
5. 在網上找了個義大利老太太給大家演示一下😀。
6. 把麵疙瘩放入開水里煮，大約3-5分鐘，麵疙瘩浮上水面了就是煮熟了，撈出來加料開吃。
7. 紅薯桂花甜湯。
8. 雞蛋酒釀。
9. 紅豆沙芋頭湯。
10. 椰奶木瓜湯。
11. 滾黃豆粉和白糖。
12. 紅糖，肉桂粉和黃油燒成的汁，放到汁里翻拌一下。
13. 滾黑芝麻粉和白糖
14. 蘸煉乳，撒點焦糖餅乾碎或者奧利奧餅乾碎。
15. 南瓜玉棋，南瓜含水量比土豆大多了，麵粉幾乎用了兩倍的量，案板上一定要多多手粉，帶上膠手套，否則粘到懷疑人生。
16. 包了蜜紅豆陷的南瓜玉棋，直接煎出來的，吃出了蘇格蘭土豆司康的口感，做法也是一樣的。https://m.xiachufang.com/recipe/106186530/
17. 切面看一下，也有點像包了紅豆的肉夾饃，象饃的口感有點嚼勁，有點脆。
18. 同樣紅豆餡南瓜玉棋我更喜歡這個版本。先水煮，水開之後放進去煮5-7分鐘，撈出來放平底鍋里小火用油煎一下，煎到兩面焦黃。
19. 口感是糯糯Q彈的，像極了南瓜紅豆年糕。
20. 紫薯玉棋
21. 椰汁紫薯玉棋有芋圓的味道，椰子油焦糖玉棋甜而不膩。
小貼士：
❤️麥麩過敏人群可以用粘米粉/黃豆粉/杏仁粉/鷹嘴豆粉搭配糯米粉/玉米澱粉/木薯粉比例2:1。後面這三種粉如果放太多失去了玉琪的口感，在鍋裡可能會變形。❤️這個量做甜品可以一家人，做主食是兩個大人的量。❤️土豆可以換成芋艿，紅薯，紫薯或者南瓜。❤️成品撒上麵粉平鋪在烤盤上冷凍，凍好了放入保鮮袋密封可以保存1個月，吃的時候不用解凍直接煮。❤️生面疙瘩不能冷藏保存，煮熟的過冷河之後可以冷藏保存兩天。