之前試過用普通的豆豉 味道還是比不上用豆豉鲮魚裡面的豆豉香 鯪魚肉厚刺多 要切深一點 把刺切斷
步驟1、由於是半途想起記錄 醃制過程就沒有拍上 拿個玩具代替 把魚肉切上密密麻麻的花刀 （圖片紅線就是切的花刀）魚背切深點把魚刺切斷 然後分割成幾大塊 先用蔥薑用力捏出汁 倒入魚塊 鹽 白胡椒粉 生抽 醃制半小時到一小時
步驟2、把魚裹上薄薄一層澱粉 放入燒熱的油鍋炸 炸到骨頭都是酥脆才可出鍋 魚肉太厚又想要炸的酥脆 需要復炸兩遍 （這條魚有點大了 肉太厚 選小點才容易炸）
步驟3、準備一罐罐頭魚
步驟4、把魚放入高壓鍋 豆豉連油全部倒進去 再放點耗油調節鹹跟鮮味
步驟5、放入少量的清水
步驟6、水不需要太多 可以讓味道滲透進去
步驟7、蓋上高壓鍋 大火等上汽響起聲音 兩分鐘左右 然後關火（我用的魚少 水也少 所以不需要那麼久 靈活變動）
步驟8、打開高壓鍋 給魚翻面 浸泡一夜就可以吃了