北方的牛肉麵，湯清味美、麵條勁道，南方的牛肉面则偏好于重油重麻，湯汁濃郁，辣中帶鮮，各有千秋。不同的湯底和澆頭，讓牛肉麵煥發出不同的光采。

提到牛肉麵，不得不提的是街頭的蘭州牛肉拉麵，那細如髮絲、柔韌滑爽的麵條，搭配上薄如蟬翼的牛肉片，性價比極低，牛肉隨便一攪拌就沒了。

中國哪裡的牛肉麵最好吃呢？你還別說，中國真有會吃牛肉麵的地方，這4個地方上榜，牛肉鮮香醇厚，麵條爽滑可口，一度成為了城市飲食名片。

一、襄陽牛肉麵

湖北省的襄陽牛肉麵，擁有超過300年歷史，非物質文化遺產，有“一辣、二麻、三鮮”的獨特風格，麵條入嘴順滑，整根裹滿了紅油，辣得人眼淚汪汪。

對於襄陽人來說，如果三天不吃牛肉麵，就會感覺口中無味，沒有食慾，恨不得趕緊跑到樓下，酣暢淋漓的吃一碗牛肉麵，多放辣子，直吃的滿頭大汗才過癮。

襄陽牛肉麵的辣度，著實不是蓋的，襄陽人好能吃辣，紅彤彤的湯汁，嘗一口辣香美味，這種辣得爽快的感覺，讓愛吃辣的人越吃越過癮。

湯底的味道超級濃郁，牛油的香味與辣味交織，形成了一種辣而不燥、香而不膩的獨特重口味，在襄陽大街上，優秀的牛肉麵館到處都是。

牛肉製作講究，選用中藥鹵包慢煮，使得牛肉不僅鮮嫩多汁，深入骨髓的香氣讓人回味無窮，成品色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。

襄陽牛肉麵分為牛肉麵，牛雜面兩大系列，牛雜面對比牛肉麵是另一種風味，價格便宜一些，牛雜有軟爛鮮香，裡面有綠豆芽、豆腐、豆腐泡等配菜。

二、臨汾牛肉丸子麵

臨汾牛肉丸子麵，當地特色小吃，走進臨汾的大街小巷，您會發現，這裡的麵館雖不寬敞，但每一家都人氣滿滿，尤其是中午時間段，顧客絡繹不絕。

牛肉丸子麵的精髓在於那一碗湯，選用牛大骨慢火熬制，湯底濃郁卻不膩，帶著香料和中草藥的獨特香氣，有微辣、中辣和中辣三個選擇。

麵條勁道滑爽，丸子是用麵粉製成，彈性十足，牛肉是單獨放的，肉質鮮嫩，香味醇厚，與丸子搭配在一起，完美組合。

一碗牛肉麵下肚，保你辣得痛快舒服，臨汾本地傳統飲食不吃辣，但自從牛肉丸子麵火了之後，臨汾人的口味也隨之改變了。

點餐之後，靜等七八分鐘，老闆會端上來一大碗紅彤彤辣椒麵的丸子面，上面有丸子、有牛肉、有香菜，開動胃口，酣暢淋漓。

三、蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵的魅力，在於它那“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的五大特點，清澈的湯頭，白皙的蘿蔔，鮮紅的辣椒油，翠綠的香菜，透黃的麵條。

走在蘭州的大街小巷，不難發現，牛肉麵館隨處可見，它們或大或小，但總是座無虛席。，蘭州人對牛肉麵的喜愛，已經融入了生活的點滴之中。

而牛肉麵的種類也是多種多樣，從毛細到大寬，還有二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬等，每一種都有著不同的嚼勁和風味。

鮮紅的辣椒油，為麵條增添了色彩，更為味蕾帶來了刺激，蘭州牛肉麵的湯頭，是經過長時間熬制的牛骨湯，清澈見底，營養豐富。

牛肉的部分，則選用上等的牛肉，經過精心烹製，肉質鮮嫩，肉香四溢，在這裡牛肉是實實在在看得見的，與其他地方的牛肉麵相比，蘭州牛肉麵可謂是誠意滿滿。

蘭州沒有蘭州牛肉拉麵的叫法，那都是青海人開的，牛肉特別薄，味道也不對，甘肅只有甘肅牛肉麵，很多人吃后都讚不絕口：“蘭州牛肉麵真是名不虛傳。

校對 黃豪