炒茄子

成分：茄子、肉、澱粉、蔥、蒜、姜、青紅椒

調料：醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬

做法：1、先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，切成4-5釐米的長段，再改刀切成長條。

2、切好的茄子盛入盆中，倒入澱粉，先裹一層澱粉備用。

3、青椒去頭去籽，切成絲。紅辣椒也切成絲；切點五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻醃制一會。

4、切點蔥花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末備用。

5、調魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。

6、油燒至五成熱下入茄子條。炸兩分鐘，然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，將肉末炒白之後放入蔥薑蒜，炒香之後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻。

7、再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒，出鍋前再放點蔥花。

喜歡吃甜口的和茄子的姐妹們趕緊收藏起來讓你的藍朋友給你做喽

低油版辣子掌中寶，香辣過癮

材料：掌中寶250g、干辣椒30g、蔥、姜、蒜、花椒

做法：1、掌中寶醃制：半勺鹽、半勺黑胡椒、1勺孜然、1勺生抽、1勺料酒、3勺玉米澱粉、2勺油，抓勻醃制30分鐘

2、炸掌中寶：空氣炸鍋185度20分鐘，中途翻面一次，取出備用

3、輔料準備：姜切片、蔥白切段、干辣椒切段（把中間的籽去掉）、蒜瓣、花椒粒準備

4、炒制：熱鍋冷油，先把薑片煎黃，再下蔥段、蒜瓣、花椒炒香，接著一起下掌中寶和干辣椒段，轉小火翻炒1分鐘左右就可以出鍋了

辣炒雞翅

材料：雞翅8個、大蒜2頭、線椒2根、小米辣4根、鹽、糖、黑胡椒、料酒、生抽、蠔油

做法：1、雞翅洗凈，剪成兩半，加2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺糖、半勺黑胡椒、少許鹽、2頭蒜的蒜末，抓捏均勻醃制30分鐘；青紅辣椒切段備用

2、剛剛腌好的雞翅把表面的蒜粒剝離一下，然後鍋里下寬油，下雞翅煎至表面金黃，再轉小火慢煎3分鐘至熟透

3、這時候把鍋里多餘的油倒掉，倒進雞翅和腌料里的蒜末（只要蒜末不要腌料汁）翻炒2分鐘，再加青紅辣椒，翻炒1分鐘，就可以出鍋啦～

豆腐雞蛋這樣做，家裡老人孩子都愛吃！

成分:豆腐一盒、雞蛋3個、豬肉100克、生抽，蠔油各一勺、鹽一勺、老抽半勺、蔥蒜少許

1、豆腐切成小塊，豬肉洗凈，切成小丁。

2、雞蛋放入碗裡，加一點鹽，用筷子打散后撇去表面的浮沫；把豆腐放入碗裡，倒入雞蛋液。

3、鍋里放寬水，水開后上鍋蒸十分鐘【碗上面蓋一個盤子，不要讓水蒸氣滴入雞蛋液】

4、熱鍋熱油放肉丁，炒到肉丁變色放蒜炒香；加生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺，加小半碗水煮五分鐘，最後淋水澱粉勾芡，喜歡吃香菜或者蔥花的可以加一點，蒸好的豆腐雞蛋，加上炒好的肉醬即可！

檸檬手撕雞，做法簡單，酸辣開胃，巨好吃！

成分：雞腿3個、對蝦230克、香菜1根、檸檬半個、小米椒2個、生抽，料酒兩勺、蠔油，醋，辣椒粉一勺，蔥蒜適量

1、檸檬切成厚片，再切成四份，對蝦剝殼后去除蝦線，香菜，蒜，紅辣椒切好備用。

2、把切好的蒜、蔥花、辣椒粉放一起，淋上熱油，放上生抽，蠔油，醋拌均勻備用。

3、鍋里水開後放入蝦仁、料酒、蔥段焯熟撈出。

4、雞腿冷水下鍋，放入蔥段、姜絲、料酒、黃梔子，開大火煮開後轉中火煮10分鐘左右。

5、煮熟的今天因為加了黃梔子顏色非常漂亮；把煮熟的雞腿撕成小塊，放蝦仁、檸檬片、小米椒、香菜，淋上提前備好的料汁，抓拌均勻即可享用！

校對 黃豪