牛肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類，它的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，這種蛋白質屬於優質蛋白，極易被人體吸收利用，重要都是它的脂肪含量低，多吃也不怕胖。尤其是長身體的孩子們，要多吃一點牛肉，對身體發育很有説明。牛肉的做法有很多，像水煮肉片，是一道比較出名的做法，吃著香辣過癮，美味又下飯。不過這次不是家常菜做法。是一道方便食用的牛肉餅做法。

牛肉餅對我來說說真的非常方便，可以做漢堡，也可以炒散了夾餅吃，早餐來一張餅，配上蔬菜牛奶，這樣搭配就極其豐富了。這次的做法比較家常，也不需要用到模具。有一個小模具是自己做的，可有可無，主要是套形狀的，也可以用手團，家常做法，怎麼方便怎麼來。一斤的牛肉可以做六塊60克左右的餅，家裡孩子吃的話可以適當減少，做小一點。

做這道牛肉餅口味很重要。這次要做的口味是比較經典的口味，大部分都能接受。吃著口感嫩滑，味道鮮美。做這道牛肉餅很多人遇到最多的問題就是牛肉散掉了。這是因為沒有攪打上勁，就是攪打出膠質，摸起來黏糊糊的才行，直接翻拌均勻那它煎的時候肯定散，這個一定要注意。喜歡吃牛肉的朋友不妨試試這道做法。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

牛肉餡500克，鹽適量，黑胡椒適量，洋蔥半個，雞蛋1個，玉米澱粉20克，牛奶30毫升，生抽適量，蠔油適量，適量食用油。

【製作步驟】

1.準備半個洋蔥，黃洋蔥口感甜，少一點辛辣味，可以選擇它。把它切成小塊。

2.起鍋倒油，油熱下入洋蔥丁，炒軟到發黃。盛出來備用。炒一下能減少洋蔥那股沖味。

3.牛肉餡放入大盆中，調入一勺食用油，在磕入一個雞蛋，調入適量鹽，黑胡椒粉，適量蠔油跟生抽，攪拌均勻。接著朝著一個方向攪拌，攪打上勁。

4.然後加入玉米澱粉跟牛奶，繼續攪拌，此時牛肉餡攪拌起來會更費勁了。攪拌好了之後它表面會拉絲一樣，摸起來很黏膩。

5.接著放入洋蔥，攪拌均勻即可。一定要攪打上勁了再加洋蔥，這樣洋蔥才不會散。

6.準備一個一次性的紙杯，用剪刀剪一個小圓圈，厚度大概一厘米，多大看個人喜好。

7.再剪一些油紙，用來放牛肉餅的，方便進冰箱保存。

8.牛肉餡放進去，抹平整一點。想紮實一點就用手按一按壓一壓。

9.然後輕輕取下杯子圈就可以了。最後稍微整理一下邊緣就可以了。

10.一個大概60克左右，看個人喜好來調整大小。

11.做好之後放入冰箱冷凍保存。想吃直接取出來。

小貼士：

1.煎餅的時候不要按壓，直接小火煎到定型，然後用鏟子輔助翻面即可。

2.煎餅的時候如何判斷是否熟透。拿一根牙籤，扎進中間，中間流出汁水說明熟透了。

校對 黃豪