老話說“春困、秋乏、夏打盹”，春天是一個很容易犯困的季節，尤其是午休剛醒的時候，整個人都是昏昏沉沉的，怎麼都提不起精神，這個時候，就需要開始“補鉀”了。

而菜市場就有一種食物，它比牛奶補鈣，比香蕉含鉀高，建議中老年一周吃3次，睡得香、血壓穩，真是給肉都不換。

這裡說的就是“毛豆”，它富含植物性蛋白質，又有較高的鉀、鎂元素含量，B族維生素和膳食纖維也比較豐富，具有緩解疲乏、補脾健胃、緩解便秘的功效。

今天就用它給大家分享一道神仙吃法，是一份地地道道的家常味道，一起來看看我是如何製作的吧。

一、毛豆

推薦食譜：毛豆肉丸子湯

主要食材：毛豆、梅花肉、香菇、蔥姜、枸杞、雞蛋清

具體做法：

1、大碗中倒入一把新鮮的毛豆，加入一勺食用鹽，再倒入大量的清水，淹沒過毛豆，用手抓拌一下，將表面的薄膜洗掉，接著換水，給它清洗一次，洗好后，給它浸泡10分鐘。

2、準備一塊梅花肉，把肥肉和瘦肉給它分開切，把瘦肉給它切成薄片，再給它剁成肉末，全部剁好以後，倒入碗中備用。

3、準備一個新鮮的香菇，給它切成薄片，再改刀切成絲，最後切成香菇末，切得越碎越好吃，切好以後，直接把它放到大碗裡面。

4、接下來往大碗中，加入一勺食用鹽，一點胡椒粉，一勺生抽醬油，一點芝麻香油，然後用手抓拌均勻，接著往裡打入一個雞蛋清，給它抓拌上勁。

5、下面加入一點玉米澱粉，再次抓拌均勻，澱粉能讓肉末更加的有彈性，接著用虎口擠出一個小丸子，用勺子將入丸子舀出來就可以了。

6、準備一個小碗，加入一勺玉米澱粉，再倒滿一大碗清水，用勺子將它攪拌一下，攪拌均勻以後，先放一旁備用。

7、起鍋，加入一塊豬油，給它炒至融化后，再將洗乾淨的毛豆倒進去，給它翻炒一下，再倒入薑絲，然後開大火快速地翻炒均勻，大概炒30秒鐘。

8、緊接著往鍋裡倒入適量的開水，記住一定要加開水，不然湯就不鮮了，用勺子攪拌均勻后，再將肉丸子全部放進去，給它煮2分鐘左右。

9、下一步開始勾芡，水澱粉勾芡的話要分兩步，第一次勾芡完之後，用勺子攪拌均勻后，再勾芡第二次，這樣做出來的肉丸子湯，就非常好喝。

10、下面往裡加入一點食用鹽、少量的胡椒粉，一點雞精，一點白糖，然後快速地給它翻炒一下，等肉丸子浮起來之後，加入一點枸杞點綴，一份非常好喝的丸子湯就做好了。

11、將肉丸子湯盛出來，再撒上一些蔥花增香，這樣做出來的毛豆肉丸子湯，鮮香美味，真的非常好喝，如果大家喜歡這個做法，可以收藏起來試一下。

結語：比牛奶補鈣，比香蕉含鉀高，建議中老年一周吃3次，睡得香、血壓穩，給肉都不換。

校對 黃豪