描述：一直想自己做台式鹵肉飯，但網上的方子有的簡單有的麻煩，於是我綜合了一下網上的各種配方，得到了這份食譜，自己已經做了不下10次，一次都沒有翻過車，超簡單！菜譜是兩人份的量哦！

用料：

• 五花肉   300-400克
• 干香菇   4-5個
• 鵪鶉蛋   15個
• 紫洋蔥   半個
• 冰糖   8塊
• 紅糖   1.5勺
• 八角   2個
• 十三香或五香粉（可不放）   1小勺
• 白胡椒粉（可不放）   1小勺
• 料酒   2勺
• 蠔油   1.5勺
• 生抽   3勺
• 老抽   1.5勺

步驟：

1. 先來一張成品，香迷糊了家人們🥹🥹

2. 準備好所有食材- 五花肉：煮3分鐘后撈出，切成手指粗細大小，或者你自己喜歡的形狀。切完後用廚房紙包住吸水，越幹越好。- 干香菇：泡發30分鐘后撈出切丁，香菇水留著備用。- 鵪鶉蛋：煮10分鐘后過涼水扒殼備用。- 洋蔥：半個切小丁備用。另：如果家裡沒有紅糖的話可以把8個冰糖1.5勺紅糖的比例調整為12個冰糖，但是口味和色澤會稍遜一些。

3. 把五花肉煎出油后，再用煎出的豬油炒軟洋蔥。具體樣子點進圖片查看～⚠️注意：1、建議多餘的油倒出來以後做飯再用，只留一部分底油炸洋蔥，不然如果五花肉比較肥的話做出來成品就太油了。2、懶得多刷一個碗的話也可以直接把洋蔥放進五花肉裡面翻炒一下，我感覺味道差別不大。

4. 洋蔥炒軟後，把五花肉、香菇和上面備菜中準備的所有調料都加入鍋里，攪拌均勻后加入香菇水沒過食材，大火燒開後轉小火煮半小時。

5. 半小時後加入鵪鶉蛋，再煮半小時基本就可以吃啦。⚠️注意：1、喜歡吃入味一點的鵪鶉蛋的朋友可以在上一步就把鵪鶉蛋加進去。2、不推薦大火收汁，因為做了很多很多次，我發現小火慢慢把水熬乾才是最最最最好吃的！但最後鍋里水不多的時候就要多去看看了，因為剩下的大部分都是油，容易糊鍋。

小貼士：

1、最後收汁一定要小火慢燉到湯汁見底，這樣才最好吃啦2、正好有青菜的朋友可以再煮幾片青菜，一起吃更解膩3、沒有紅糖的朋友可以用冰糖代替