最近突然特別想吃沙茶面，作為一個愛在家搗鼓美食的人，二話不說，買了口碑不錯的沙茶醬，準備在家自己做。其實沙茶面的做法並不複雜，只要掌握了關鍵步驟，在家也能做出超美味的沙茶面 ，現在就把詳細做法分享給大家。

【家庭版沙茶面】

【家庭版沙茶麵的食材準備】

麵條原料：我製作了手擀面的材料：160克麵粉、80克水、2克鹽。一般制作沙茶面可以选碱水面、油面、烏冬面等。使用買的麵條更簡單快捷。2. 醬料：兩勺優質沙茶醬、一勺花生醬。

3. 配料：適量蒜末、增添香氣；生抽、蠔油、白糖用於調味。

4. 配菜：各類肉丸（如豬肉丸、牛肉丸等）、大蝦、青菜、雞蛋（可煎成荷包蛋）。

我用了豬肉丸、油炸蝦、雞蛋和菜心。

【家庭版沙茶面的製作步驟】

第一步：在一個大碗中，放入160克麵粉與2克鹽，混合均勻。接著緩緩倒入80克水，同時用筷子攪拌，直至麵粉變成絮狀。然後用手將絮狀麵團揉成一個完整的麵團，此時麵團可能稍顯粗糙，沒關係，蓋上保鮮膜，讓它鬆弛15 - 20分鐘。

第二步：麵團鬆弛好後，再次揉面，這一次比較容易就能將麵團揉至光滑細膩。如果是準備做早餐，可以將揉好的麵團放入冰箱冷藏。第二天取出，回溫片刻。

第三步：將回溫后的麵團擀成薄片，盡量擀得均勻一些。擀好後，將薄片摺疊起來。

第四步：用刀切成粗細均勻的細條，切的過程中，要不時撒些麵粉，防止麵條粘連。

第五步：鍋中倒入適量食用油，放入蒜末，用小火煸炒至香味四溢。蒜末微微金黃，加入兩勺沙茶醬和一勺花生醬，轉小火慢慢翻炒，讓兩種醬料充分融合，期間不斷攪拌，防止醬料粘鍋，炒出濃郁的香味。

第六步：醬料炒好后，往鍋中加入適量清水（有高湯更好），再依次加入適量生抽、蠔油、白糖進行調味。大火將湯底燒開后，轉小火慢燉5 - 10分鐘，讓各種調料的味道充分融合，使湯底更加濃郁。將肉丸放入開水中煮熟，根據肉丸大小不同，煮制時間大概在5 - 10分鐘，直至肉丸浮起且熟透。

第七步：加入油炸蝦，煮熟就可以關火了，這就是沙茶麵的湯底。

第八步：另起鍋，煎兩個荷包蛋，兩面金黃，外酥裡嫩。青菜洗凈備用。

第九步：燒一鍋開水，放入自製手擀麵和菜心，煮至麵條浮起，再煮2 - 3分鐘。

第十步：撈出麵條，放入碗中，並且放入煎好的荷包蛋。

澆上熬好的沙茶湯底，接著依次放上煮好的肉丸和蝦，一碗色香味俱全的沙茶麵就完成了。

沙茶面好不好吃，湯底是關鍵，所以一定要用心熬制。麵條的選擇可以根據自己的喜好和時間來定。配菜也能自由發揮，快來試試吧，早餐來上一碗，開啟活力滿滿的一天！

校對 黃豪