一、素炒腐竹

準備食材：腐竹、黃瓜、木耳、紅椒、大蒜

做法步驟：

1、將腐竹用溫水泡軟，然後切成條形。黃瓜去皮，切成細長條。木耳泡軟，撕成小塊。紅椒去籽，斜切成段，大蒜切碎備用。

2、鍋中燒水，水燒開後放入腐竹焯水，去除豆腥味，木耳也放進去燙一下，時間約15秒左右，然後撈出過涼水，瀝干水分。

3、熱鍋加入適量的食用油，燒熱後放入大蒜炒香，加入紅椒和黃瓜翻炒至斷生，倒入少許清水，再加入蠔油、白糖、適量的鹽和雞精翻炒均勻。

4、最後加入焯過水的腐竹和木耳，翻炒片刻入味，倒入水澱粉勾芡，再加入少許香油，繼續翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

二、油焖大蝦

準備食材：大蝦、姜蔥蒜

做法步驟：

1、將大蝦洗凈挑去蝦線，薑蔥蒜切成末備用。

2、起鍋熱油，放入大蝦翻炒至變色后，盛出備用。

3、鍋中留油，放入薑蔥蒜末炒出香味，加入番茄醬炒勻。

4、接著加入大蝦翻炒均勻，再加入料酒、生抽、蠔油、糖和少許水。

5、蓋上鍋蓋中火焖煮5分鐘，最後大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。

三、小炒牛肉

準備食材：牛肉、大蒜、小米椒、泡椒、香菜

做法步驟：

1、將牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉和食用油，攪拌均勻，醃制15分鐘。

2、大蒜切成末，小米椒和泡椒切成段，香菜切碎備用。

3、起鍋熱油，加入醃制好的牛肉翻炒至變色。撈出備用。

4、鍋中留油，放入大蒜、小米椒和泡椒炒香，加入蠔油、生抽、適量鹽和雞精，翻炒均勻。

5、最後加入牛肉和香菜，大火爆炒10秒鐘，即可出鍋裝盤開吃。

四、清蒸鱸魚

準備食材：鱸魚、薑片、青椒、紅椒、小蔥

做法步驟：

1、將鱸魚去鱗、去內臟，並洗凈，在魚身兩側切上幾刀，撒上適量的鹽和料酒，輕輕擦拭均勻，醃制15分鐘。

2、鍋中加入適量的水，煮沸後將鱸魚放入蒸鍋中，將蔥段和薑片放在鱸魚上面。

3、大火蒸8-10分鐘，或者根據魚的大小蒸至魚眼白脂出現即可。

4、薑片、青椒、紅椒、小蔥分別切成細絲備用。

5、將蒸好的鱸魚取出，倒掉盤裡的湯水，蔥段和薑片也拿掉，重新撒上薑絲、青椒絲、紅椒絲、小蔥絲，再淋上熱油，最後倒入適量蒸魚豉油，即可。

五、番茄炒雞蛋

準備食材：番茄、雞蛋、蔥花

做法步驟：

1、將番茄洗淨切塊，雞蛋打散備用。

2、熱鍋加入適量的食用油，燒熱后倒入雞蛋液，翻炒至變熟后，盛出備用。

3、鍋中留油，將切好的番茄塊放入鍋中，翻炒均勻，然後加入蠔油、生抽、白糖、適量鹽和味精，再加入少許清水。

4、翻炒3-5分鐘左右，加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

校對 莊武