描述：相比平菇，還是更喜歡這種香菇，乾的和鮮的都各有風味。香菇肉質緊實，平菇肉水唧唧的，總也炒不入味兒。
1. 香菇切片，胡蘿蔔和青椒切菱形片。準備水澱粉（水不要太少）。準備蔥末和蒜片。
2. 水開放香菇焯水，加少許白糖去除青澀味。香菇焯熟焯透後撈出過涼備用。
3. 另起鍋燒油爆香蔥蒜。
4. 加2勺生抽/1勺蠔油。
5. 再倒入所有食材。
6. 加適量鹽/雞精，少許十三香/白糖，大火翻炒2分鐘。
7. 出鍋前淋入水澱粉，大火翻炒均勻。
8. 出鍋裝盤。
