韭黃炒雞蛋

準備食材: 雞蛋、韭黃。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，然後熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至成型后，盛出備用。

2、清洗乾淨韭黃切小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入韭黃煸炒，再加入適量的食鹽調味，然後繼續翻炒至斷生。

3、最後加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻，接著放入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

板栗山藥排骨湯

準備食材:排骨，板栗，山藥，五指毛桃，蓮子，百合，紅棗，薑片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水后，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。

2、山藥削掉外皮，清洗乾淨后斜切成小塊。板栗剝掉外殼，清洗乾淨備用。五指毛桃、蓮子、百合、紅棗清洗乾淨瀝幹水分。

3、將排骨、五指毛桃、蓮子、百合、薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，先開大火煮開，再轉成小火燉煮四十分鐘。

4、接著放入山藥和紅棗，繼續燉煮半個小時。時間到，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

清蒸臘腸雞蛋

準備食材: 臘腸、雞蛋、蔥花。

做法步驟:

1、臘腸切成薄片，然後圍成一圈擺盤，接著往裡打入兩個雞蛋備用。

2、起鍋燒水，水燒開之後，把準備好臘腸雞蛋上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十分鐘左右后，再撒入一把蔥花點綴，淋入少許生抽提鮮，即可開吃。

蘿蔔瘦肉湯

食材準備：瘦肉、白蘿蔔、姜絲、香菜。

做法流程：

1.瘦肉清洗乾淨，然後切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油和料酒，抓拌均勻，醃制10分鐘備用。

2.把白蘿蔔去皮，切成薄片，再準備好薑絲，接著起鍋燒油，油熱後，倒入薑絲爆香。

3.再倒入白蘿蔔一起翻炒一分鐘，然後倒入瘦肉一起翻炒幾下，再倒入適量的清水。

4.大火煮開，再轉小火燉煮5分鐘，接著加入適量的食鹽調味，撒入一把香菜點綴，即可出鍋開吃。

番茄土豆燉牛腩

準備食材:牛腩，土豆，番茄，冰糖，薑片，大蔥，八角，桂皮，香葉。

做法步驟:

1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片、大蔥去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨浮沫。

2、土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。

4、然後放入八角、桂皮、香葉、大蔥、薑片翻炒出香味，再加入番茄翻炒出汁。

5、再放入生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻入味後放入熱水，大火煮開後轉小火煮一個小時。

6、時間到，再放入土豆、另一半番茄和適量食鹽，繼續焖煮二十分鐘。煮好后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

虎皮青椒

材料：青椒 5-6個；大蒜 3瓣；生薑 2片；食用油 適量；醬油 1大勺；醋 1小勺；白糖 1小勺；鹽 適量；料酒 適量；辣椒粉（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：青椒洗凈，去蒂，切去兩端，切成段或對半剖開，去籽備用。大蒜切末，生薑切絲。

2. 炒青椒：熱鍋涼油，油量稍微多一點，等油溫升高後，將青椒段放入鍋中，轉中火煎至青椒表面出現虎皮狀的斑紋。注意要翻動青椒，使其均勻受熱，表面微微焦黃，軟化即可。

3. 煎至青椒表面微焦：煎至青椒的兩面呈現虎皮般的深色斑紋后，撈出備用。

4. 爆香蒜薑：鍋中留少許油，加入切好的薑絲和蒜末，用小火爆炒至出香味。

5. 調味：加入適量的醬油，1小勺醋，1小勺糖，炒勻後稍微煮沸。

6. 加入青椒：將煎好的青椒倒入鍋中，翻炒均勻。確保每塊青椒都能均勻地裹上調味料。

7. 翻炒入味：根據個人口味加入少許鹽，翻炒至青椒完全吸收調味料，整個菜餚的味道融合均勻。可以加入少量料酒去腥增香，或者加入一些辣椒粉，提升口感層次。

8. 出鍋裝盤：快速翻炒至汁液稍微收乾后，立即出鍋裝盤，虎皮青椒就做好了

香菇油菜

材料：香菇 200克；油菜 300克；大蒜 3瓣；生薑 適量；食用油 適量；鹽 適量；料酒 適量；醬油 適量；雞精（可選）適量；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：香菇清洗乾淨，去蒂后切成薄片。油菜去根，洗净后切成段。大蒜剁成蒜末，生薑切絲備用。

2. 焯水油菜：鍋中加適量水，燒開後加入油菜，焯水1-2分鐘，至油菜變色，撈出瀝水備用。焯水可保持油菜的綠色和清脆口感。

3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量的食用油，油熱后加入薑絲翻炒出香味。

4. 炒香菇：加入香菇片，翻炒均勻，直到香菇出水並變軟。可以適量加入少許料酒，説明去腥味。

5. 調味：加入醬油，翻炒均勻，再加入少許清水，煮1-2分鐘，使香菇吸收調味汁，入味。

6. 加入油菜：將焯過水的油菜加入鍋中，與香菇一起翻炒均勻，翻炒1-2分鐘，確保油菜和香菇均勻入味。

7. 調味收汁：根據個人口味加入鹽和雞精（可選），繼續翻炒均勻，最後加蒜末，快速翻炒至蒜香四溢，出鍋裝盤。

8. 裝盤完成：將炒好的香菇油菜裝盤，擺放整齊，撒上一些蔥花（可選）裝飾即可。

枸杞紅棗烏雞湯

材料：烏雞 1 只、枸杞 20 克、紅棗 10 顆、蔥姜適量、料酒、鹽適量

做法：

1. 烏雞洗淨切塊，冷水下鍋，加入料酒，水開后煮 3 分鐘，撈出用熱水沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2. 紅棗去核，枸杞洗凈，蔥姜切片。

3. 鍋中放入適量清水，放入烏雞、紅棗、枸杞、蔥姜，大火燒開後轉小火燉煮 1.5 小時。

4. 加入鹽調味即可。

在三九天里，為自己和家人烹製這些滋補菜餚，讓溫暖和營養相伴，抵禦寒冷，增強身體的抵抗力，迎接一個健康美好的冬天！

校對 黃豪