進入春季以來，我們經歷過寒冷的天氣，盼來南方人最愛的春天，春季是萬物復甦的日子，天氣越來越舒服了，春季的天氣會非常容易犯困，胃口會變得特別差，總不知道吃啥，吃大魚大肉都吃膩了，不如給家裡人換一換新菜餚。我們家平常很少在外面吃飯，每到周末都會準備豐盛的菜餚，有菜有湯，葷素搭配，讓人直流口水。今天分享一道我家孩子最愛的菜餚——辣椒炒金錢蛋，做法超級簡單，色澤誘人，讓人直流口水。很多人還不會烹飪這道菜餚，到底應該如何烹飪呢？不妨跟著小編來看一看哦。雞蛋不要炒著吃了！試試這個吃法，解饞開胃，出鍋後滿屋香！

【辣椒炒金錢蛋的正確做法】

選購一些食材：選購雞蛋4到5個（雞蛋是餐桌上最便宜的食材，富含有大量的蛋白質和卵磷脂，都是我們日常最需要的營養，雞蛋不僅僅可以炒著吃，還可以蒸煮，煎和鹵著吃，今天準備試試新吃法），小米辣若干個，青椒幾個，少許食用油，冷水少許，食鹽若干，若干片生薑，一些大蒜頭，原味醬油少許，兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺雞精，其他調味品。

具體製作順序：第一步：挑選好雞蛋，辣椒和其他配菜，先把雞蛋洗凈，鍋中放入冷水，放入雞蛋4個，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。

第二步：等待雞蛋煮熟后撈出，放入涼水浸泡，雞蛋的頂部磕一下，將雞蛋全部去殼，切成厚度相同的片，裝在盤中備用。

第三步：提前調配好一碗料汁，加上兩勺生抽，加上一勺原味醬油，加上一小勺老抽，加上一勺蠔油，加上一勺料酒，加上食鹽和雞精少許，用勺子攪拌均勻。

第四步：一些大蒜頭用刀背拍扁，去掉一層蒜衣，剁碎成蒜末，小米辣洗淨斜切成細絲，青椒洗凈去蒂切絲，準備好一些雞蛋和幾種配菜，開始烹飪這道辣椒炒金錢蛋吧。第五步：鍋底刷上少許食用油，將雞蛋均勻鋪在鍋底，記得油要多放一些，中小火將兩面煎至金黃。

第六步：鍋中加上少許食用油，加上一些蔥薑蒜爆香，倒入小米辣和青椒絲，將辣椒炒至斷生。

第七步：淋入提前調配好的料汁，用鍋鏟翻炒均勻，裝盤出鍋，這道辣椒炒金錢蛋就可以開吃了。

辣椒炒金錢蛋是我家孩子最愛的菜餚之一，色澤超級好看，香辣入味，讓人超級有胃口，比吃大魚大肉更受歡迎，就是特別費米飯。

你們是否吃過這道辣椒炒金錢蛋呢？（文中配圖出自網路）

校對 黃豪