隨著春日暖陽愈發熾熱，不少人發現，心火旺的癥狀悄然來襲，煩躁、失眠等困擾接踵而至。今天跟大家分享 5 道春日必吃的素菜，不僅清爽可口，更有著清熱解毒、降心火、潤燥潤肺。讓你在享受美味的同時，輕鬆趕走身體的 “火氣”，擁抱健康。

一、【涼拌豆苗金針菇】

豆苗和金針菇富含維生素與膳食纖維，豆苗清熱，金針菇潤燥，二者搭配，清熱解毒降心火。

做法：

1. 食材準備：豆苗、金針菇各適量，備好蒜末、生抽、醋、香油、鹽等調料。

2. 處理食材：將豆苗和金針菇洗凈，金針菇去根部。燒一鍋水，水開後先放入金針菇，焯水 1 分鐘，再放入豆苗焯水 30 秒，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 調味拌勻：將蒜末、生抽、醋、香油、鹽按個人口味調配成醬汁，和食材拌勻。

二、【白菜炒豆腐】

白菜清熱利水，豆腐潤燥生津，二者搭配，能有效清熱解毒，潤燥潤肺的作用 。

做法：

1.備料：準備白菜幫和白菜葉各適量，嫩豆腐 1 塊，再準備蔥花、鹽、生抽、食用油。

2. 食材處理：白菜幫斜切成片，白菜葉撕成大片，豆腐切成小塊。

3. 炒制：鍋中倒油，油熱後放入蔥花爆香，加入豆腐煎至兩面金黃，倒入白菜幫翻炒至變軟，再放入白菜葉，加生抽和鹽調味，炒熟即可。

三、【蒜蓉油麥菜】

油麥菜含有大量膳食纖維和維生素，能促進新陳代謝。搭配大蒜抗菌消炎，兩者結合，清熱解毒，潤肺潤燥 ，是春季餐桌上的健康之選。

做法：

1.備料：準備油麥菜 1 把、大蒜 3 瓣、鹽、食用油。

2. 食材處理：油麥菜洗凈切成段，大蒜切末。

3.炒制：熱鍋涼油，待油七成熱，放入蒜末爆香，讓蒜香充分融入油中，再倒入油麥菜迅速翻炒。油麥菜變軟後，加適量鹽調味，快速翻炒均勻，即可出鍋。

四、【西葫蘆炒雞蛋】

西葫蘆水分足、性涼，雞蛋滋陰潤燥，二者搭配，有助於清熱降火，調節內火，緩解心火旺帶來的不適。

做法：

1. 備料：西葫蘆 1 個、雞蛋 2-3 個、蔥、鹽、食用油適量。

2. 食材處理：西葫蘆洗凈，去籽后切片；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；蔥切末備用。

3.炒制：鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒熟盛出。再倒少許油，放入蔥末爆香，加入西葫蘆片翻炒至變軟，倒入炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可。

四、【蠔油蒜蓉生菜】

生菜含水量高、性涼，能清熱降火；大蒜消炎殺菌，和蠔油搭配，為菜品添味同時，輔助潤肺，共同實現清熱解毒、降心火和潤燥的效果。

做法：

1.備料：生菜 1 顆，大蒜 3 瓣，蠔油 1 勺，生抽 1 勺，鹽、食用油、澱粉適量。

2.食材處理：生菜一片片掰下，清洗乾淨；大蒜拍碎切末，取一小碗，加入蠔油、生抽、少許鹽、澱粉，加適量清水攪拌均勻，配成料汁。

3.炒制：鍋中倒入適量清水，水開後放入生菜，焯水 1 分鐘左右撈出，瀝干水分擺盤。另起鍋熱油，放入蒜末爆香，倒入料汁，小火煮至濃稠，淋在生菜上。

結語：

以上 5 道素菜，做法簡單，益處多多，清除燥熱。在這生機勃勃的春天，不妨將這些素菜端上餐桌，讓身心在美食的滋養下，如春日草木般煥發生機，輕鬆告別心火旺帶來的種種不適 。

校對 黃豪