魚香雞蛋

準備成分：雞蛋，胡蘿蔔，青椒，黑木耳，魚香汁，蒜末，蔥花，豆瓣醬。

做法步驟：

1、調魚香汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、香醋、白糖、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、胡蘿蔔去皮洗凈后切成絲，青椒去蒂洗凈后切成絲，黑木耳泡發洗凈后切成絲。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型即可炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花翻炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，接著放入胡蘿蔔絲、黑木耳絲和青椒絲，快速翻炒均勻。

5、炒至三絲炒軟，再放入雞蛋倒入魚香汁，翻炒均勻煮一會兒。煮至兩面濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

蓮藕玉米排骨湯

材料：蓮藕 1根；玉米 1根；排骨 300克；薑片 3片；大蔥 1根；鹽 適量；料酒 適量；清水 適量

做法：

1. 準備材料： 蓮藕去皮切塊，玉米去殼切段，排骨洗凈備用。大蔥切段，薑片備用。

2. 焯水處理： 將排骨放入鍋中，加入適量的水，放入料酒和薑片，煮開后撇去浮沫，繼續焯水3分鐘，然後撈出沖洗乾淨備用。

3. 燉煮湯底： 在另一個鍋中加入清水，放入焯過水的排骨塊，加入蓮藕塊和玉米段，再放入薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火慢燉，燉至排骨變得鬆軟入味。

4. 調味： 根據個人口味適量加入鹽，攪拌均勻，再煮2-3分鐘讓調味料充分滲透。

5. 出鍋： 將燉好的蓮藕玉米排骨湯盛入碗中，撒上一些切碎的蔥花作為裝飾即可。

春筍炒臘肉

成分：春筍3-4根、臘肉200克、大蒜3瓣、生薑一小塊、蔥適量、食用油適量、鹽少許（根據臘肉鹹度調整）、生抽1湯匙、白糖少許

做法：

1、春筍去殼，切片。臘肉切片。大蒜切片，生薑切絲。蔥切成末。

2、鍋中加水，放入春筍片，煮開后撈出，用清水沖洗，去除澀味。

3、鍋中放少許油，加入臘肉，小火煸炒出油，至臘肉透明。

4、加入大蒜、生薑，炒出香味。放入春筍片，快速翻炒。加入生抽、少許鹽和白糖，快速翻炒均勻。最後加入蔥末，翻炒幾下即可出鍋。

豆豉炒苦瓜

所需材料：苦瓜1條；豆豉適量；大蒜3瓣；姜適量；鹽適量；食用油適量

製作步驟：

1、苦瓜去皮，去籽，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘。

2、大蒜和薑切末備用。

3、將豆豉用清水洗净，搗碎備用。

4、熱鍋涼油，將豆豉、大蒜和薑放入炒香。

5、將苦瓜片瀝干水分后，放入鍋中翻炒。

6、加入適量鹽繼續翻炒，炒至苦瓜變軟即可出鍋。

蒜苗回鍋肉

食材：蒜苗、回鍋肉、干辣椒、花椒適量、鹽、生抽、糖、雞精、料酒適量

做法：

1、蒜苗洗凈切段，回鍋肉切片備用。

2、干辣椒、花椒爆香，加入回鍋肉煸炒至變色。

3、加入蒜苗翻炒，調入鹽、糖、雞精、料酒調味，翻炒均勻即可。

黑木耳炒雞蛋

材料：黑木耳50克、雞蛋3個、青椒1個、蒜2瓣、鹽適量、食用油適量

製作過程：

1、黑木耳提前用溫水泡發，洗净撕成小朵；青椒洗凈切絲；蒜切末備用。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用。

3、鍋中加入適量食用油，燒熱后倒入雞蛋液，煎熟后盛出備用。

4、鍋中留底油，放入蒜末爆香，然後加入黑木耳和青椒絲翻炒。

5、炒至黑木耳熟透時，加入煎好的雞蛋塊，加適量鹽調味，翻炒均勻即可。

澆汁菠菜

主要食材：菠菜、大蒜、紅椒

具體做法：

1、準備一把新鮮的菠菜，先切掉根部，再放入大碗中，往裡倒入適量的清水，用手洗乾淨之後，控水撈出，放到案板上，切成小段，切好后，放入菜籃中備用。

2、準備幾個去皮的大蒜，拍碎，然後剁成細膩的蒜末，再來半個紅椒，改刀切成丁，全部切好后，放一旁備用。

3、下面開始調料汁，往小碗中加入生抽，蠔油，食鹽，雞精，白糖，澱粉，清水，用勺子充分地攪拌均勻，先放一旁備用。

4、接下來起鍋多倒水，放入食鹽、食用油，用筷子攪拌均勻，然後倒入菠菜段，等菠菜變軟後，控水撈出過一遍涼水，接著用手擠乾裡面的水分，放一旁備用。

5、下面起鍋倒油，油熱之後，倒入蒜末和紅椒丁，給它快速炒出香味，炒香之後，再倒入剛調好的料汁，翻拌均勻之後，就可以了。

6、將炒好的料汁，直接倒在菠菜上，一道簡單又美味的澆汁菠菜就做好了，開胃解膩又下飯，家裡老人和孩子都愛吃，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。

香菜拌牛肉

材料：牛肉（牛里脊或牛腩）250克、香菜 適量、生薑 1小塊、蔥 1根、蒜 2瓣、生抽 2湯匙、麻油 1湯匙、白糖 1茶匙、食鹽 適量、花椒粉（可選）適量

步驟：

1.準備工作：將牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入一些食鹽，拌勻醃制片刻，使牛肉更加鮮嫩。

2.製作調味料：將生薑和蒜剁成末，蔥切成細末，香菜切成碎末備用。

3.調製腌料：在碗中加入生薑末、蒜末、蔥末，倒入生抽、麻油和白糖，拌勻成腌料備用。

4.醃制牛肉：將腌料倒入醃制好的牛肉片中，攪拌均勻，使腌料均勻裹在牛肉片上，醃制15-20分鐘。

5.烹製牛肉：將醃制好的牛肉片放入鍋中，用中火翻炒至熟透，出鍋前可以適量撒上花椒粉提味。

6.拌香菜：將烹製好的牛肉片放入碗中，撒上切好的香菜碎末，用筷子或勺子攪拌均勻即可。

7.裝盤：將拌好的香菜牛肉裝入碟中，可以適量撒上一些額外的香菜碎末點綴。

校對 黃豪