酸甜番茄蝦球是一道視覺和味覺雙重享受的菜品，完美地將海鮮的鮮美與番茄的酸甜融為一體，為您帶來無與倫比的美味體驗。接下來，我們將一步步揭秘這道佳餚的做法，讓您輕鬆在家烹飪出令人垂涎的佳餚。
在製作酸甜番茄蝦球之前，選擇優質的新鮮食材尤為重要。這不僅影響菜餚的口感，還決定了它的色澤與營養。以下是所需的材料清單：
雖然製作酸甜番茄蝦球的過程看似簡單，但每一步都充滿著獨特的技巧。在此，我將詳細解析步驟，確保您能輕鬆掌握，成為烹飪大師。
第一步：醃制蝦仁。首先，將蝦仁去殼並除去泥腸，這一步至關重要，因為只有清潔的蝦仁才能保證成品的鮮美。之後，將蝦仁置於碗中，加太白粉、米酒和白胡椒粉，輕輕醃制10分鐘，讓蝦仁吸收調料的風味，變得更加嫩滑。
第二步：製作香油。鍋中加熱後，放入蒜頭、紅蔥頭和蔥段，迅速煎香，直到散發出濃郁香氣。這一步非常關鍵，香油的製作不僅增加油的香味，也為後續的醬汁增色添味。
第三步：炒製調味料。香料炸至金黃色後，撈出，僅留鍋中油。接著加入番茄醬、醋、醬油、糖和適量水，翻炒均勻，讓調味料充分融合。香氣四溢時，加入太白粉水快速勾芡至濃稠，關火待用。
製作酸甜番茄蝦球，是一段關於美味和情感的旅行。在烹飪過程中，我們不僅是在烹調食材，也是在創造與家人和朋友共用的幸福時刻。一道簡單卻充滿愛意的佳餚，往往能深深打動人心。
校對 黃豪