一、蔥油拌面

準備成分：掛麵一把，四根蔥，油，生抽，老抽，糖少許

具體步驟

1：調醬汁：加一勺白糖+三勺生抽+兩勺老抽，攪拌均勻，蔥切段，入鍋熱油炒香后倒入醬汁里

2：鍋中加水燒開，放入掛面煮熟后撈出，此時注意需要過一下涼水哦，防止沾連，最後加入靈魂醬汁攪拌均勻后開吃即可～

二、番茄濃湯麵

成分：掛面，番茄1個，雞蛋1個，午餐肉3片，蒜末少許，蔥花少許。

做法：

1：番茄去皮切小塊，煎個荷包蛋，把午餐肉兩面也煎一下備用。

2：鍋中倒入少許油，油熱倒入蒜未炒香?番茄丁炒出湯汁，加入番茄醬2勺?生抽2勺?蠔油1勺?適量鹽翻炒均勻?水煮開，放入掛面。

3：煮1分鐘，出鍋前撒上蔥花即可，煮好的麵裝入碗中放上荷包蛋和午餐肉即可。

4：掛面這樣做，吃三碗都不為過???

三、茄子焖面

成分準備：1.茄子 2.豬肉 3.西紅柿 4.鮮麵條 5.蒜末 6.薑末 7.小蔥 8.小米辣 9.郫縣豆瓣醬 10.料酒 11.生抽 12.蠔油 13.白糖

製作步驟

1：茄子切塊，西紅柿劃十字刀用開水浸泡后撕去外皮切塊鍋中油熱后加入蒜末和薑末炒香，放入肉末，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻

2：加入茄子和西紅柿，炒至變色后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白砂糖（調料自身有鹹味，所以不需要加鹽），倒入一碗水蓋蓋子焖煮10分鐘

3：盛出半碗湯汁，加入鮮麵條，蓋上蓋子中小火焖6分鐘左右，麵條焖熟后倒入剛剛盛出的料汁，翻拌均勻，撒適量小米辣和蔥花就可以出鍋啦??

四、青椒肉末拌面

成分：龍須掛面一把、肉末100克、線腳、小米椒、蒜末。

做法：

1：碗中倒入兩勺生抽?半勺老抽?一勺蠔油?一勺黃豆醬?一勺澱粉?半碗清水拌勻。

2：準備好蒜末、線椒、小米椒和肉末，水開下麵條煮熟撈出。鍋中少許油翻炒肉末至變色，倒入線椒和蒜末炒勻后倒入料汁，最後放入麵條和小米椒，煮至濃稠即可出鍋。

五、荷包蛋清湯麵

食材：麵條，蔥花，紫菜，雞蛋

做法

1：碗中加生抽，胡椒粉，鹽，花椒粉，香油，蠔油，蔥花，加一塊紫菜備用。

2：碗中燒開水，水不要開，打入一個雞蛋小火煮，煮30秒～1分鐘用勺子，輕輕把雞蛋撥動一下，煮開下麵條中火煮熟。

3：碗中加一大勺麵湯，撈出麵條即可。

六、肉醬拌麵

食材：豬肉末、熟花生、黃瓜絲、小米椒、掛面

做法：

1：鍋內熱油、放入蒜末、小米椒、蔥花爆香、加入豬肉末炒至變色、加入1勺糖、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻、倒入澱粉水、煮至濃稠即可盛出來

2：開水煮熟的麵條、澆上肉醬、熟花生、黃瓜絲、撒上蔥花拌勻即可。

校對 莊武