最近天氣越來越暖和，春季的氣息也越來越濃烈，能供我們選擇的食材也是五花八門。今天就給大家介紹一種非常美味的當季蔬菜--蘆筍。

蘆筍中含有豐富的礦物質，維生素，膳食纖維，以及其他微量元素，適當地吃蘆筍，具有提高免疫力，排毒養顏，清腸養胃等好處。蘆筍做法也有很多，今天我們就用它分享3道好吃的做法，一起來看看吧。

推薦食譜：蘆筍炒口蘑

準備食材：蘆筍，口蘑，大蒜

具體做法：

將蘆筍比較老的外皮刮掉，再將它清洗乾淨，放在案板上，斜刀切成小段，鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開將蘆筍焯燙大約30秒鐘后撈出，放入涼水中。

洗乾淨的口蘑切成厚片，全部切好後放入盤中備用。然後再拍幾瓣大蒜，剁成碎末，蒜末的量要稍微多一些，剁好後放入盤中備用。

鍋中放油，油熱後先將口蘑倒進去，炒出裡面的水分，炒至口蘑表面有些微黃，再下入蒜末，持續的翻炒，將蒜末炒出蒜香味，喜歡吃辣的可以再放一些干辣椒。

將瀝干水分的蘆筍下進去，大火快速地翻炒均勻，加入一點蠔油，食鹽、胡椒粉和少許的白糖，繼續的大火翻炒，翻炒均勻后即可起鍋裝盤，這樣一道鮮美可口、營養豐富的蘆筍炒口蘑就做好了。

推薦食譜：蘆筍炒五花肉

準備食材：蘆筍，豬肉

具體做法：

蘆筍用水清洗乾淨，搓去表面的灰塵，用刀切去前面比較老的部位，再斜刀切片，全部切好裝盤備用。

青紅辣椒洗乾淨，從中間切開，去掉辣椒籽，再斜刀切成片，將兩個大蒜拍扁，切成蒜末，裝盤備用。

五花肉洗乾淨切片，全部切好裝入盤中，放一小勺食鹽，兩勺紅薯粉、兩勺生抽後抓拌均勻，醃制五分鐘備用。

開大火，放適量花生油，把五花肉倒入鍋中，用鏟子擺平整，小火慢煎出油，煎至微微發黃用鍋鏟把豬肉翻一面繼續煎，等兩面都煎至發黃后，倒出來裝入盤中備用。

鍋留底油，下入蒜末爆香后把蘆筍倒進鍋里翻炒，炒至斷生再把青紅椒倒進去一起繼續翻炒，然後放入一小勺食鹽、蠔油、生抽、雞精，翻拌均勻再把五花肉放入鍋內繼續翻炒入味后即可出鍋裝盤，一道香噴噴的蘆筍炒五花肉就做好了。

推薦食譜：上湯蘆筍

準備食材：蘆筍，大蒜，火腿，皮蛋丁，鹹蛋黃丁，高湯

具體做法：

蘆筍根部的皮削掉，洗净切段。鍋中放水，放鹽油，把蘆筍汆燙一下，時間不要長，以保證它的脆嫩，汆烫好撈出裝盤，放一邊備用。

準備大蒜粒，火腿丁、鹹鴨蛋黃丁，皮蛋，還有熬好的高湯。

3、大蒜粒用小火慢慢的煎香，煎至微黃，倒入火腿丁，鹹蛋黃丁先炒一炒，再倒入皮蛋丁，翻炒一會兒，倒入適量的高湯，加兩個小米辣，少許鹽，少許白糖，一點雞精後把湯燒開，這個湯汁就做好了，把它澆在蘆筍上，一道湯鮮味美，鮮嫩脆筍的上湯蘆筍就做好了。

結語：以上，就是今天為大家分享的美食，如果你覺得不錯的話，那就趕緊動手試試看吧！或者你還有哪些覺得好吃但不會做的美食，評論區留言，我會為大家一一解答。

校對 莊武