早餐是很重要的一餐，但經常被人忽視，要麼隨便對付，要麼不吃，希望你沒有這麼做，不然對身體的影響太大了，尤其是老人和孩子要特別當心。

早餐不僅要吃，還要吃好！我最近幾年給孩子做早餐，學會了幾款好吃營養又健康的早餐，大人孩子都喜歡吃，分享給大家。

這5款營養早餐，我家每周都吃！比粥營養，比油條健康，老少皆宜。快來看看吧，學會了做給家人吃，越吃越健康。

一、雞蛋捲肉

做法：

豬肉或者雞胸肉沖洗乾淨，切成小塊。切好后放進料理機，打成肉末。

肉末裝進碗中，放入姜蓉、蔥花、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油攪拌均勻，上勁後醃制片刻。

雞蛋打進碗中，加一點點鹽攪散。平底鍋內加油，燒熱後轉小火，倒入蛋液煎成蛋餅。

煎好後放在案板上，再鋪滿肉餡。處理好了卷起來，越緊越好。

捲好了入蒸鍋，大火蒸十五分鐘。蒸好后切成小塊，就可以食用了。或者擠點番茄醬、勾點芡汁，都可以。

二、毛豆雞蛋餅

做法：

毛豆提前剝好，如果早上現剝的話會耽誤時間。剝好后加水抓一抓，去掉毛豆表面的薄膜。

處理好后，開水入鍋煮三分鐘。煮好后撈出瀝干水分，再剁一剁，不需要太碎。

剁好後裝進碗中，打入雞蛋，再加入少許鹽、五香粉、生抽、澱粉攪拌均勻。

平底鍋內加油，燒熱後轉小火，倒入毛豆蛋液，煎到蛋液基本凝固的狀態。

將蛋餅快速捲起來，捲好后再煎一分鐘，確保完全熟透。

最後切成小塊裝盤，這道早餐就做好了。毛豆和雞蛋都是高蛋白、高鈣的食物，搭配在一起簡直是絕配，多給老人孩子吃。

三、蝦仁西藍花蒸雞蛋

做法：

大蝦去掉蝦頭蝦殼蝦線，處理好后沖洗乾淨，加入料酒、薑絲抓拌均勻，醃制片刻。

西藍花分成小朵，取適量清洗乾淨。雞蛋打進碗中，加一點點鹽攪散，再加入少許溫水充分攪拌。

然後用勺子將蛋液上的泡沫去掉，蓋上盤子放進蒸鍋，蒸八分鐘。

另一個鍋內加水，煮開後放入鹽、油，再放入西藍花，煮兩分鐘撈出，瀝干水分。接著沖洗煮開水，放入少許鹽、蝦仁，煮到七八成熟撈出。

等雞蛋蒸八分鐘后，將西藍花、蝦仁放進去，淋一點生抽、香油，再繼續蒸三分鐘，這道早餐就搞定了。

四、蔬菜雞肉餅

做法：

雞胸肉沖洗乾淨，切成小塊，放進料理機。蔬菜部分隨意搭配，比如西藍花、胡蘿蔔、豆腐、洋蔥、豌豆、玉米等。

將蔬菜清洗乾淨，切成小塊放進料理機，和雞肉一起打碎。

處理好后取出，加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉攪拌均勻。

鍋內加油，取適量肉餡團成圓形，再按扁整理成小餅，放入鍋內煎熟。煎熟后的小餅可以直接吃，也可以用來夾餅、夾漢堡都不錯。

五、青菜肉絲麵

做法：

豬瘦肉沖洗乾淨，切成細絲，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉抓拌均勻，再加一勺油攪拌均勻，醃制片刻。

小白菜清洗乾淨待用。姜絲、蒜末準備好。喜歡吃雪菜或者榨菜、青椒等，可以和肉絲一起搭配。

熱鍋涼油倒入肉絲滑炒，再放入薑蒜炒出香味，炒到熟透盛出。

鍋內加水，煮開後放入麵條，加入鹽、生抽調味，煮到熟透撈出，再放入小白菜燙熟，放在面上。

最後放入肉絲，攪拌均勻就可以食用了。還可以窩個雞蛋放在面上，增加營養。

以上五款早餐都很好吃，還營養健康，你不妨做出來嘗嘗，讓家人每天吃好再出門。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

校對 莊武