一、洋蔥炒雞蛋

準備食材:洋蔥，雞蛋。

做法步驟:

1、洋蔥清洗乾淨，瀝干水分切成丁。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入洋蔥丁翻炒片刻，炒至斷生後放入雞蛋翻炒均勻。

4、最後加入醬油和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

二、板栗馬蹄燉雞湯

準備食材:雞肉，板栗，馬蹄，紅棗，薑片，蔥花。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗乾淨血水，瀝干水分備用。

2、馬蹄削掉外皮，清洗乾淨後對半切開。紅棗清洗乾淨，去核備用。板栗仁清洗乾淨即可。

3、起鍋燒油，油热后放入薑片和蔥段炒出香味，再放入雞肉翻炒一會兒，炒幹水分。

4、將雞肉、板栗、馬蹄、紅棗和薑片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

5、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

三、山藥胡蘿蔔燉雞湯

準備食材:雞肉，山藥，胡蘿蔔，薑片，蔥段，蔥花，枸杞子。

做法步驟:

1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、山藥和胡蘿蔔削掉外皮，洗净后切成小塊。

3、將雞肉和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入胡蘿蔔、山藥繼續燉煮半個小時。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子和蔥花點綴，即可出鍋開吃。

四、南瓜蒸雞腿肉

準備食材:雞腿，南瓜，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入薑絲、葱段、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗乾淨后切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

3、南瓜雞腿肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

五、韭菜綠豆芽牛肉湯

準備食材:牛肉，韭菜，綠豆芽，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，韭菜清洗乾淨，瀝干水分切成小段。綠豆芽清洗乾淨即可。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入韭菜和綠豆芽翻炒，炒軟后加入適量開水煮開。

3、再放入牛肉煮至變色，加入適量的食鹽和胡椒粉調味，煮熟即可出鍋開吃。

六、口蘑牛肉湯

準備食材:牛肉，口蘑，姜絲，葱段，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入食鹽、澱粉和胡椒粉，抓拌均勻后淋入食用油，再次攪拌均勻醃制十分鐘。口蘑清洗乾淨，瀝干水分切成薄片。

2、起鍋燒油，油熱後放入薑絲、蔥段翻炒出香味，再放入口蘑翻炒至變軟，然後加入適量清水煮五分鐘。

3、口蘑煮熟后，放入牛肉煮兩分鐘左右煮熟。最後加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

七、韭黃炒肉絲

準備食材:瘦肉，韭黃，蒜片，姜絲，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。韭黃清洗乾淨，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒，炒至變色後放入小米辣、蒜片和薑絲翻炒出香味。

3、然後倒入韭黃翻炒均勻，加入食鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

八、大蔥燒豆腐

準備食材:大蔥，豆腐，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、澱粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、大蔥清洗乾淨，瀝干水分後斜切成小塊。豆腐用手掰開成小塊，裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入豆腐煎一下，煎至表面焦黃，再放入大蔥翻炒均勻。

4、然後倒入提前備好的醬汁，蓋上蓋子焖煮兩分鐘左右。煮至醬汁濃稠，大火收汁即可出鍋開吃。

校對 莊武