第一 蛋炒飯

成分：雞蛋4個，蔥花，火腿粒，隔夜米飯一碗

1、先把兩個蛋清取出來，放在米飯上攪拌均勻。

2、蛋黃和剩下的兩個雞蛋打散備用。

3、鍋熱以後，稍微多放點食用油，把打散的雞蛋炒熟盛出來備用。

4、另起鍋燒油燒至五成熱，把拌好的米飯下鍋，充分炒散之後，加入喜歡的火腿腸粒及炒好的雞蛋，在鍋中稍微翻炒即可。

最後來點鹽來調味，把蔥花撒在上面，一道美味的蛋炒飯就好了。第二 醬油炒飯

成分：雞蛋2個，蔥花，隔夜米飯一碗

1、準備一碗隔夜米飯加2勺生抽，1勺醬油，攪拌均勻放一邊備用。

2、將2個雞蛋打散，鍋熱把雞蛋炒成雞蛋花，倒入拌好的米飯，加入蔥花翻炒均勻即可，不需要放鹽了。第三 揚州炒飯

成分：雞蛋3個，胡蘿蔔，火腿，青豆，玉米粒，隔夜米飯一碗

1、水開把胡蘿蔔，火腿丁，青豆，玉米粒焯水30秒撈出來。

2、準備一個空碗，打入三個雞蛋攪拌均勻，準備適量的冷米飯倒入一半的蛋液攪拌均勻。

3、鍋熱放入少量的食用油，油熱以後把米飯炒至鬆散盛出來備用。

4 鍋熱再吃倒入油，放入另外一半蛋液，邊炒邊攪拌，把雞蛋炒熟炒再次放入炒好的米飯。邊炒邊用勺子按壓，最後放入胡蘿蔔，火腿丁，青豆，玉米粒，再放入少量食鹽備用。

這樣做出來的炒飯粒粒分明，鮮香可口。第四 培根炒飯

成分：培根，雞蛋2個，黃瓜，蔥花，隔夜米飯一碗

1、我們將黃瓜切成小塊兒，培根也切小片；

2、準備一個小碗，打入兩個雞蛋打散備用，鍋先倒入涼油，油溫五成熱時放入雞蛋液，炒至雞蛋定型盛出備用。

3、鍋熱放少許的食用油，放入培根片，黃瓜丁，加入少許的醬油，生抽，翻炒均勻后，倒入隔夜的米飯，用漏勺來壓平壓散，將米飯炒散。

4、最後倒入炒好的雞蛋，調製小火將雞蛋來炒勻炒散，多翻炒幾次，炒散即可出鍋裝盤，撒入準備好的蔥花，一盆香噴噴的培根炒飯就好了。第五 蝦仁炒飯

成分：鮮蝦6個，雞蛋3個，青豆，隔夜米飯一碗

1、準備6個鮮蝦去掉蝦線，加胡椒粉、料酒抓勻醃制五分鐘。

2 、準備一碗米飯，倒入3個蛋黃攪拌均勻備用。

3、油熱下入蝦仁炒至變色，下入剩餘的蛋清，再把蛋清兒炒熟盛出來備用。

4、鍋熱放食用油，倒入攪拌好的米飯，炒至米飯粒粒分明，把蝦仁倒入再翻炒均勻，倒入適量的食用鹽，搭配一些青豆點綴一下即可。第六 老乾媽炒飯

成分: 老乾媽，玉米粒，火腿，胡蘿蔔，青豆， 雞蛋2個，隔夜米飯一碗

1、水開把胡蘿蔔，火腿丁，青豆，玉米粒焯水30秒撈出來。

2、準備一個空碗，放入2個雞蛋打散。鍋熱放油，油溫五成熱時放入打好的雞蛋液，邊炒邊用勺子打轉，這樣炒出的雞蛋液比較好。

3、炒好雞蛋液把剩米飯倒入鍋里，再倒入焯過水的配菜，最後加入兩勺老乾媽，翻炒均勻即可。— THE END —

校對 莊武