描述：春天的菠菜正當季🌱，口感和營養都是一年中最好的時候；每次去菜市場遇上新鮮脆嫩的菠菜都忍不住買上一些，無論是煮麵條、炒菜、做涼拌菜都很美味。今天就來做一道媲美飯店口味的涼拌菠菜，搭配了金黃的蛋皮和鮮美的蟹味菇，不僅色彩鮮艷豐富，看著就超有食慾，而且營養健康，鮮香開胃特好吃😍

用料：

• #成分：  
• 菠菜   200克
• 雞蛋   2個
• 蟹味菇   100克
• 熟花生仁   45克
• #調味料：  
• 蒜頭   4瓣
• 小米辣   2個
• 辣椒面   1大匙
• 熟芝麻   1大匙
• 食用油   3大匙
• 生抽   2大匙
• 香醋   1大匙
• 鹽   1/4小匙
• 糖   1小匙
• （1小勺=5ml，1大勺=15ml）  
• （調味僅供參考，可根據自己口味調整）  

步驟：

1. 準備需要用到食材：菠菜是主角，蟹味菇也可以用其它菇类代替~

2. 雞蛋加少量鹽打散

3. 不粘鍋刷少許油倒入蛋液小火攤成蛋餅。

4. 稍涼后切成粗絲

5. 蟹味菇放入煮開的淡鹽水中焯熟撈出瀝干水分

6. 菠菜同樣燙熟后撈出切成小段

7. 碗中放入蔥蒜末、白芝麻、辣椒面和小米辣烹熱油激發出香氣☑️⚠️不吃辣的可以不放辣椒面和小米辣喔

8. 然後放入生抽、香醋、鹽、糖，攪拌均勻即可

9. 菠菜和蟹味菇都盡量瀝干水分，放入大碗中，加入蛋皮絲和熟的花生仁，淋上調味料

10. 拌勻即可☑️

11. 一道營養又健康的春日涼拌菜就可以上桌啦~色彩繽紛誘人，鮮香開胃特好吃😋