描述：轉自陳老師的吃雞蛋的智慧，把蛋吃出最高營養，顛覆以往的吃蛋習慣。平時用白水煮雞蛋的最佳火候是煮到蛋黃剛好凝固，這種雞蛋吃起來嫩嫩的，營養最容易吸收。雞蛋久蒸久煮會變老變硬，吃下去不容易消化，而吃煮半熟的溏心蛋又容易感染沙門氏菌。在粥中煮帶殼的雞蛋，由於米湯中含有澱粉，能保護蛋白質的營養，同時米湯有隔熱作用，間接加熱雞蛋，不會產生毒素，所以煮的時間可以稍長一些。這樣煮出來的雞蛋，食療的作用很強，相當於吃補中益氣丸，同時還有開聲的作用，愛唱歌的人堅持吃，嗓音會變得越來越洪亮。五穀為養，每日晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與臟腑相得，最為飲食之食。跟著二十四節氣做一日三餐來養身、養顏、養心吧。
1. 把所有米淘洗乾淨備用
2. 用小蘇打清洗乾淨蛋殼表面，不要剝殼。
3. 認真反覆搓洗蛋殼表面後用清水沖洗乾淨。
4. 連同洗好的米一起冷水下鍋煮熟。全程不蓋鍋蓋煮，大火煮開，至水量減少一半，粥開始四濺時轉小火，慢煮約10分鐘左右，
5. 煮熟后把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。想要吃米油的，可以關火後蓋上鍋蓋焖5～10分鐘，開蓋就有一層濃濃的滋潤的米油浮在粥表面。
6. 春吃甘（淡），脾平安。甘味的食物是我們主要的營養來源，早上喝上一碗補中益氣的粥最舒服不過了。
7. 下鍋煮十幾分鐘后的雞蛋可以先撈出來吃，特別嫩，蛋黃不發幹，米粥煮的雞蛋剝開來看顏色跟白水煮雞蛋有點不同，是潤澤的玉色，吃起來更香。
小貼士：
1、雞蛋一定要冷水下鍋，否則會裂開。2、有條件的話，盡量別用普通自來水煮雞蛋，而是用可以直接喝的飲用水，比如純凈水、山泉水等，因為雞蛋的吸附作用非常強，普通自來水含氯消毒劑等，燒開會有水垢，這些有害物質會被雞蛋吸收。3、煮好后可以先把雞蛋撈出來吃，想吃米油的，可以關火後蓋上鍋蓋悶5～10分鐘，十分鐘后開蓋就有一層濃濃的米油浮在粥表面。4、養生達人還可以加一勺雞內金粉在粥里拌著吃。