杏鮑菇炒雞片

材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個、甜椒1只、洋蔥1/4個、鹽3克、糖2克、現磨黑胡椒5克、蒜2瓣、澱粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1.雞胸肉洗凈，切片，調入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半澱粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等調料，加入澱粉調勻備用

3.鍋內倒少量油，然後放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出

4.把雞肉爆熟，後倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋

黑木耳黃瓜湯

材料：黑木耳：50克；黃瓜：1根，去皮切片；瘦肉或雞肉：100克，切片；生薑：適量，切片；鹽：適量；清水：適量

步驟：

1. 將黑木耳洗凈，用溫水浸泡軟化，然後切成適當大小的塊狀備用。

2. 黃瓜去皮，切成薄片，瘦肉或雞肉切成薄片備用。

3. 取一個鍋，加入適量清水，放入生薑片，大火煮沸。

4. 沸水后，依次加入切好的黑木耳、黃瓜片和肉片，煮至肉片熟透。

5. 根據個人口味適量加鹽調味，煮片刻即可出鍋。

醬爆香菇菜心

準備食材：香菇、菜心、大蒜、熟花生米、海鮮醬、黃豆醬、蔥姜少量，生抽、料酒、水澱粉、糖、鹽適量。

1、菜心洗乾淨，香菇洗乾淨切片，半頭左右的大蒜切末備用，蔥薑蒜末少量備用，海鮮醬和黃豆醬準備好。

2、鍋內燒水，加入一勺油和一勺鹽，燒開以後，將菜心放入焯水，葉子變軟後放入盤中，葉柄朝外擺放整齊。

3、鍋內適量的油，燒至六成熱后，加入蔥薑蒜爆香鍋底，然後將切好的香菇倒入鍋中，炒至略微變軟。

4、提前將料汁在碗中兌好:1勺海鮮醬和黃豆醬、生抽、料酒、一調羹左右的鹽和糖，2勺水，攪拌均勻。倒入鍋中，轉大火爆炒收汁。

5、湯汁不多的時候，加入1勺左右的水澱粉進一步勾芡，讓湯汁包裹在香菇片上。

6、最後將蒜末和熟的花生米倒入鍋中，翻炒均勻后，澆在擺好的菜心盤子中即可

香菇油菜

材料：鮮香菇：200克；油菜：300克；蒜蓉：適量；生抽：適量；鹽：適量；食用油：適量

步驟：

1. 將鮮香菇洗凈，切成薄片備用。油菜洗凈，切段備用。

2. 鍋中加入適量食用油，放入蒜蓉爆香。

3. 加入切好的香菇片翻炒至香氣飄出。

4. 將油菜段加入鍋中，快速翻炒均勻。

5. 倒入適量的生抽，繼續翻炒至油菜變軟。

6. 最後根據個人口味加入適量的鹽調味即可。

油菜心炒瘦肉

準備食材:油菜心，瘦肉，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。油菜心清洗乾淨切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後放入油菜心翻炒均勻。

3、炒熟后淋入水澱粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

茼蒿炒香乾

【食材準備】：

五香豆干、茼蒿、大蒜、生抽、鹽、糖

【製作步驟】：

1、 茼蒿掐去嫩芽，只留桿部，清洗乾淨切成寸段，五香豆腐乾切成條，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把豆干倒入鍋中開小火煸炒，將豆干炒出微微焦香味。

3、 在鍋中加入生抽、鹽、糖調味，再繞著鍋邊淋入1小勺清水，大火翻炒1分鐘。

4、 把準備好的茼蒿倒入鍋中，和豆腐乾一起再翻炒1分鐘左右即可。

芹菜炒香干

食材準備：芹菜、香干、紫皮蒜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.香乾清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開以後，放入香乾焯煮一分鐘，去除豆腥味，再撈出瀝幹水分，切成小條備用。

2.準備好小米辣和紫皮蒜蒜末，然後清洗乾淨青菜，再切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香。

3.然後倒入香乾和芹菜一起大火翻炒，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻，炒至芹菜斷生，香乾入味后，即可出鍋開吃。

水煮肉片

材料：豬肉、豆芽、豆皮、干辣椒、花椒、生抽、料酒、豆瓣醬、食鹽、澱粉、食油。

做法：

1. 豬肉洗淨切成片，加入食鹽、澱粉、料酒拌勻醃制10分鐘；

2. 豆芽、豆皮洗凈備用；

3. 干辣椒剪成小段，花椒用水稍微沖洗一下；

4. 鍋內放油，放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入干辣椒和花椒炒香；

5. 加入適量清水，大火煮沸後轉小火煮5分鐘，讓湯汁更加濃郁；

6. 把豆芽和豆皮放入鍋內煮熟，撈出放在碗底；

7. 接著放入醃制好的肉片，中火煮熟；

8. 煮熟的肉片連湯一起倒在豆芽和豆皮上；

9. 撒上蔥花、蒜末和香菜末；

10. 另起鍋燒熱油，澆在肉片上即成。

校對 莊武