人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有些誇張，但確實美食是每個人都抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食都是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。春卷是一種民間傳統小吃，非常美味，很受大家喜愛。買的春卷一是餡料可能不合口味，二是很多人對外面油炸食品不放心，自己做好吃又安心，今天分享一道懶人版的春卷，不用和麵，不油炸，外酥裡嫩，保證你吃過一次就會喜歡上它。

成分：西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、雞蛋

調料：油、大蔥、姜、生抽、蠔油、香油、蝦皮

製作步驟：

1.西葫蘆去掉頭和尾，然後用擦絲器擦成絲，加入半勺鹽，用筷子攪拌均勻，醃制10分鐘。時間到后擠干水分。

2.胡蘿蔔也擦成絲；提前泡發好的木耳切成絲；大蔥從中間切開，然後切成蔥花；姜切成薑末。碗中打入兩顆雞蛋，用筷子打散，攪拌均勻。

3.把鍋燒熱，加入少許油，倒入雞蛋液，用鏟子快速炒散。雞蛋炒熟后盛出來，放入小碗中備用。

4.鍋中留底油，下入姜、蔥末炒香。接著倒入胡蘿蔔絲和木耳絲，開中小火翻炒均勻，炒至 8成熟，然後倒入西胡絲和炒熟的雞蛋碎，加入生抽醬油、少許蠔油、適量的香油、一把蝦皮翻炒均勻后盛出來，放入一個大碗中，放涼。

5.一次準備5張餃子皮摞在一起，用擀麵杖擀薄，盡量擀得薄一點，然後取一張餃子皮，放上炒好的餡料，從一頭捲起來，兩邊再往中間對折一下，再從下往上卷起來，邊緣處抹上少許的清水。這樣一個春卷的生胚就做好了，全部做好后擺入盤中。

6.把電餅鐺預熱，均勻的刷上一層油，然後把春捲生胚放進來擺放整齊，上面再刷上一層油，鎖住水分，然後蓋上蓋子中小火煎3分鐘。時間到後煎至底部金黃定型，我們再翻一面。繼續蓋上蓋子，小火再煎3分鐘，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

這樣做的懶人版春卷，咬上一口，外酥裡軟，鹹鮮美味，保證你吃過一次就會忘不了。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道懶人版春卷，您願意為它點個讚嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

校對 莊武