魚香肉絲

成分：裡脊肉、木耳、青椒、胡蘿蔔一根、豆瓣醬

料汁：生抽兩勺、醋一勺、蠔油一勺、白糖半勺、清水 Hanwan

步驟：1.青椒、胡蘿蔔、黑木耳、裡脊肉切絲；裡脊肉加入一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽、一勺澱粉醃制半小時左右

2.先將肉炒熟后盛出，然後倒入蔬菜炒至斷生；加入一勺豆瓣醬，倒入炒熟的裡脊肉；倒入料汁，炒至湯汁濃稠即可

泡椒春筍炒雞雜，鮮辣脆爽的下飯神器

材料：春筍片，雞雜，泡椒，小米辣，姜絲，蒜末，蔥

1.雞雜處理乾淨用鹽，醬油，胡椒粉，料酒，姜絲抓勻腌制備用，醃制好的雞雜下鍋前一定要倒掉多餘的水分，再加一小勺澱粉拌勻

2.春筍切片冷水下鍋，焯水後撈出洗凈備用

3.鍋里下菜籽油燒滾燙倒入雞雜翻炒幾秒，馬上倒入所有的泡椒，辣椒，蒜末，姜絲，筍片一起大火翻炒，加入適量鹽，蠔油，醬油，少許白糖翻炒均勻，最後撒入蔥花和少許雞精調味即可出鍋

香菜泡椒牛肉也太香了吧，三碗飯都沒吃夠

成分：牛肉，香菜，泡椒，小米辣，蒜

製作方法：1.牛肉切片，放入兩勺生抽，一勺澱粉，一勺食用油，腌制25分鐘

2.起鍋燒油，將牛肉迅速滑熟，撈出；放入小米辣，泡椒，蒜，大火爆香

3.再加入牛肉，兩勺生抽，半勺老抽，攪拌均勻。撒上香菜，即可出鍋

這一盤肉末茄子得配幾碗米飯？

成分：茄子兩根，肉沫二兩，蔥蒜

做法：1.茄子切條加鹽醃制十分鐘，擠干水分，放入麵粉，讓每一根茄子都裹勻麵粉備用

2.調料汁：兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半勺白糖，一勺澱粉，半碗水，攪勻備用

3.熱鍋熱油下茄子煎黃撈出，熱油下入蔥蒜炒香下入肉末，再加一勺豆瓣醬炒出香味即可倒入茄子，最後倒入料汁收汁即可

魔芋燒鴨這麼做，爽滑入味，香辣過癮

成分：鴨半隻、魔芋500克

輔料：姜，大蒜，干辣椒，花椒，冰糖，豆瓣醬，白酒，生抽，料酒

做法：1.魔芋切小塊，鴨肉清洗乾淨

2.鍋中倒適量清水燒開，放入魔芋煮2分鐘，撈出瀝干水分

3.另起鍋加適量冷水，放入鴨肉，加適量料酒、薑片煮5分鐘，撈出洗凈

4.鍋中放油，油熱放入豆瓣醬炒出紅油，倒入鴨肉塊煸炒2分鐘；加入薑片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻，放入適量白酒、生抽拌勻，加入魔芋翻炒1分鐘，倒入清水適量煮開后換小火焖煮1小時，放入切好的蔥段，加適量鹽、白糖調味，最後大火收濃湯汁即可。

一道特別好吃解饞的魔芋燒鴨就做好啦，喜歡的朋友趕緊收藏試試吧！

在家實現了鹵豬腳和烤豬蹄自由！！

鹵豬蹄軟糯Q彈～烤豬蹄皮香肉嫩～一口下去咬下去，滿滿都是膠原蛋白

成分：豬腳、大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉、干辣椒、陳皮、花椒、啤酒、冰糖

做法：1.豬腳洗淨冷水下鍋，加入黃酒焯水。水開煮5分鐘后撈出用溫水洗凈。

2.熱油少許加冰糖炒糖色，加入開水熬煮2-3分鐘。

3.砂鍋里放入豬腳、淋上糖水、加入香料、一瓶啤酒、沒過食材的開水；再加入3勺醬油、1勺蠔油小火燉煮90分鐘以上。

4.撈出豬蹄備用，再撈出料渣，加少許鹽調味后大火收汁。

5.烤盤鋪上錫紙，錫紙表面刷一層油，再放入豬蹄，豬蹄表面刷油；烤箱180度烤15-20分鐘，刷上燒烤料，再烤5分鐘。

小提示：1.炒糖色后加開水記得要用鍋蓋擋住，沿著鍋邊慢慢倒入，不然會炸到自己。

2.燉煮途中水不夠可以加開水，要加些醬油調味。

肥而不膩，一次實現兩種吃法！真的超級滿足！！快去試試吧！

校對 莊武