家常香辣孜然魷魚是一道色香味俱佳的海鮮佳餚，其製作過程簡單易學，成品香辣可口，深受食客喜愛。以下是製作家常香辣孜然魷魚的詳細秘笈：

一、準備食材

• 主料：新鮮魷魚500克，選擇肉質厚實、色澤鮮亮的魷魚為佳。
• 輔料：線椒和小米椒各適量（根據個人口味調整辣度），蔥姜蒜適量，花椒一小把，辣椒面、孜然粉和白芝麻各一勺，料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽等調味料適量。

  

二、處理食材

1. 清洗魷魚：將魷魚去除內臟、軟骨和眼睛，清洗乾淨后改花刀切成段或條，這樣可以使魷魚更易入味且美觀。
2. 切配輔料：線椒和小米椒切成小段，小蔥切蔥花，薑蒜切末備用。這些輔料不僅能為菜餚增添色彩，還能提升口感和風味。

三、烹飪步驟

1. 焯水去腥：鍋中加水燒開，加入少許料酒，將切好的魷魚段放入焯水30秒左右，待魷魚變卷后撈出瀝干水分。這一步可以有效去除魷魚的腥味。

2. 炒香輔料：鍋中倒入適量油，油熱後下入姜蒜花椒炒香，注意火候不要太大以免炒焦。

3. 爆炒魷魚：將焯好水的魷魚段放入鍋中，大火爆炒1分鐘左右，加入2勺料酒繼續翻炒以去腥增香。

4. 調味上色：加入2勺生抽、1勺老抽和1勺蠔油翻炒上色，使魷魚表面均勻裹上調味料。

   

5. 加入辣椒和孜然：放入切好的線椒和小米椒段，繼續翻炒均勻。隨後加入1勺白糖提鮮，以及適量的辣椒面和孜然粉，根據個人口味調整用量。翻炒均勻后，撒上白芝麻增香。

四、出鍋裝盤

待所有食材和調味料充分融合后，香辣孜然魷魚即可出鍋裝盤。此時，一道色香味俱佳的家常香辣孜然魷魚就完成了。

五、小貼士

• 選購魷魚：挑選魷魚時，應選擇色澤鮮亮、肉質緊實、無異味的個體。
• 焯水時間：焯水時間不宜過長，以免魷魚過老影響口感。
• 火候控制：烹飪過程中要注意火候的控制，既要保證食材熟透又要避免炒焦。
• 調味調整：根據個人口味調整辣椒和孜然的用量以及其他調味料的比例。

通過以上步驟和技巧，相信您一定能夠輕鬆製作出美味可口的家常香辣孜然魷魚。