春天是萬物復甦的季節，也是養肝的“黃金期”。肝臟是人體重要的代謝器官，養護好肝臟，能讓我們的身體更健康。今天，就為大家分享 8 道適合春天吃的養肝家常菜，不僅營養豐富，而且做法簡單，一起來看看吧！
材料：新鮮菠菜 200克；雞蛋 2個；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 適量
步驟：
1. 準備材料：將菠菜洗凈，去掉根部，切成段。大蒜切成蒜末。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
2. 焯水菠菜：鍋中加入適量水，燒開后加入少許鹽（可以保持菠菜的綠色），將菠菜放入水中焯燙30秒，撈出瀝干水分，稍微用刀背輕輕切幾下，切成段。
3. 煎雞蛋：熱鍋涼油，油熱後，倒入攪拌均勻的雞蛋液，用中小火煎至兩面微黃色，雞蛋凝固後翻面，煎至金黃熟透。然後用鏟子將雞蛋切成塊，盛出備用。
4. 爆香蒜末：鍋中再加入少許油，油熱後放入蒜末，小火爆香，注意不要把蒜末炒糊。
5. 炒菠菜：將焯過水的菠菜放入鍋中，快速翻炒，炒至菠菜出水並微微乾燥，保持綠色。
6. 混合雞蛋：將之前煎好的雞蛋塊加入鍋中，與菠菜混合翻炒均勻。
7. 調味：加入適量鹽和白胡椒粉調味，最後可以根據個人口味加一點雞精，翻炒均勻后即可出鍋。
所需成分：豬肝：200克；菠菜：200克；姜：3片；大蔥：1根；料酒：1大勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；清水：約1000毫升
做法步驟：
1. 準備成分：豬肝先用清水浸泡30分鐘，去腥血水。然後將豬肝切成薄片，備用。菠菜洗凈，去掉老葉，切成段。姜切片，蔥切段備用。
2. 焯水豬肝：鍋中加水，放入切好的豬肝片，開火煮沸，水開后撇去浮沫，繼續煮1-2分鐘，再撈出瀝幹備用。
3. 炒香蔥薑：鍋中加入適量的食用油，放入薑片和蔥段，用中火炒出香味。蔥薑炒香後，加入1大勺料酒，繼續翻炒幾下，去腥提香。
4. 加入清水煮湯底：將鍋中的蔥姜倒入大鍋，加入約1000毫升的清水，轉大火加熱，直到水煮沸為止。
5. 煮豬肝：水沸騰后，加入焯過水的豬肝片，用中火煮5-7分鐘，煮至豬肝熟透，顏色變得鮮亮，豬肝的腥味也基本去除。
6. 加入菠菜：將洗凈切好的菠菜段加入鍋中，繼續用中小火煮3-5分鐘，直到菠菜變軟，湯的顏色也變得翠綠。
7. 調味：根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味，攪拌均勻，繼續煮2-3分鐘，確保調料充分融合。
8. 出鍋裝盤：最後，關火後稍微靜置片刻，讓湯底更加濃郁，撒上蔥花或香菜增加香氣后即可盛出享用。
準備食材:排骨，白蘿蔔，紅棗，蔥花，薑片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、將排骨、白蘿蔔、薑片和紅棗都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子煮四十分鐘。
4、白蘿蔔排骨湯煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
食材：韭菜1把，平菇6片，紅椒1個，蔥，鹽，生抽
做法：1平菇清洗， 掰成片， 瀝干水分
2韭菜擇乾淨， 清洗， 切段
3紅椒清洗， 切條
4鍋里放油，放進紅椒炒香，放進韭菜段大火翻炒，加入平菇片，翻炒均勻
5食材炒熟即可，起鍋前，加入鹽，生抽，味美提成。
準備食材:排骨，山藥，芡實，茯苓，蓮子，紅棗，薑片，蔥結。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨后斜切成小塊。其他湯料清洗乾淨即可。
3、將排骨、山藥、茯苓、芡實、蓮子和薑片都放入燉盅，加入適量清水，蓋上蓋子隔水燉煮兩個小時。
4、出鍋前十分鐘，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
準備食材:冬瓜，排骨，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，再清洗乾淨血水，用廚房紙吸幹水分，然後加入薑絲、蔥段、食鹽、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。
2、冬瓜削掉外皮，清洗乾淨后切成小塊，擺放在蒸碗底部，再把醃制好的排骨鋪上來。
3、起鍋燒水，冬瓜排骨冷水上鍋蒸五十分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴一下，即可端上桌開吃。
主要食材：綠甘藍，紫甘藍，大蒜、小米椒、小蔥
1，準備一個小巧玲瓏的紫甘藍，洗凈後先切掉根部，從中間一分為二之後，把它切成均勻的細絲。
2，接著再將洗凈的綠包菜一分為二，切成均勻的細絲，切好后裝入盆里備用。
3，小米椒洗凈后斜刀切成圈兒，然後放入包菜裡面。
4，包菜裡面加入一勺鹽，抓拌均勻后醃制5分鐘，不要用力去擠，這樣白菜就不脆了。
5，時間到了后加入蒜末、蔥段，一勺白糖，一勺生抽，兩勺香醋，一勺蠔油，適量芝麻香油，再來兩勺油潑辣子，攪拌均勻后醃制上5分鐘。
6，時間到了后裝盤就可以上桌了，也可以撒上一些白芝麻點綴一下。
食材：山藥 200 克、木耳 50 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、蒜 2 瓣、鹽、生抽、食用油適量
做法：
1. 木耳提前泡發，洗净撕成小朵；山藥去皮，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化變色；青椒、紅椒切絲；蒜切末。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蒜末爆香。
3. 加入山藥片翻炒至斷生。
4. 放入木耳、青椒絲、紅椒絲繼續翻炒。
5. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
這 8 道家常菜做法簡單，營養豐富，非常適合春天養肝食用。大家不妨在家試試，讓家人在享受美食的同時，也能呵護肝臟健康。