炎炎夏日，烈日如焰，熱浪滾滾讓人難以忍受。在這樣的天氣里，誰還願意在廚房裡忍受煙熏火燎的折磨呢？然而，飲食是生活的重要組成部分，不能馬虎。今天，我要向大家介紹6款簡單易學的家常快手菜，它們不僅味道鮮美，而且開胃又下飯。你不需要有高超的烹飪技巧，也不需要複雜的調料，就能輕鬆做出一桌美味佳餚。

一、迷迭香黑椒豆腐

品嘗這道迷迭香黑椒豆腐，絕對讓你有種置身於餐廳的錯覺！其製作過程異常簡單，不到15分鐘便可完成，趕緊嘗試一下吧。

成分：350克北豆腐、一頭大蒜、一枝迷迭香、適量葵花籽油

黑椒汁：2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙素蚝油、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙大蒜粉、1茶匙洋蔥粉、2茶匙玉米澱粉、120毫升水

做法：

1.將北豆腐切成塊狀，兩面劃上花刀以便入味。剝去大蒜皮備用。

2.鍋中倒入葵花籽油，多倒一些，油熱後，放入豆腐，煎至兩面金黃，撈出控油備用。繼續將大蒜下鍋煎至金黃，撈出控油備用。

3.將“黑椒汁”所需材料混合均匀。

4.鍋中留底油，倒入煎好的豆腐和大蒜、迷迭香，翻炒至迷迭香冒出香味。倒入調好的料汁，熬煮至濃稠即可。

二、螞蟻上樹

成分：龍口粉絲、肉末、干香菇丁、蒜末、小米椒、蔥花

做法：

1.龍口粉絲用冷水泡發20分鐘，泡軟後用剪刀剪一下撈出來瀝一下水，不用非常干。干香菇提前泡發切碎。

2.鍋里倒油燒熱下肉末快速滑散。

3.放調料一定要關火，粉絲也要冷水泡，炒的過程中鍋會結一丟鍋巴，起鍋后鏟起來，又香又好吃

三、肉末炒毛豆

毛豆炒肉末真的太好吃了！又能拌面又能下飯，操作超級簡單！十分鐘就能吃上的美味不得試一試。

成分：毛豆、肉末、蒜末、小米辣以及特製料汁

做法：

1.毛豆下鍋加少許鹽，焯水後撈出備用。

2.熱鍋冷油下蒜末爆香，倒入肉末翻炒至變色，再加入事先調製好的料汁（包含2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、小半勺糖、少量鹽、1勺澱粉及適量清水），翻炒均勻。

3.倒入毛豆和小米辣，翻炒均勻即可出鍋。若喜歡，生抽蠔油也可以用黃豆醬替代。

四、蒜蓉花蛤

小朋友特別喜愛的蒜蓉花蛤，做法非常簡單，同時富含鋅、鐵等微量元素以及蛋白質維生素，非常適合小朋友食用。

成分：適量花蛤、適量蒜蓉、芹菜段以及蔥姜絲備用

做法：

1.花蛤需提前焯水(加入料酒和薑絲去腥)，煮到開殼即可。

2.熱油下蒜蓉，炒香後加入花蛤，撒入少量鹹鹽，生抽老抽(小朋友食用時調料較少，若是成人食用可添加雞精味精以增強味道)，片刻后加入姜丝葱段芹菜段大火翻炒即可。

五、泡椒藕絲

泡椒藕絲口感極佳，藕絲脆嫩搭配泡椒的酸辣味，開胃又下飯。近期新鮮蓮藕質地脆嫩，千萬不要錯過哦。

做法：

1.藕先切片再切絲，然後浸泡在水中洗去多餘澱粉。

2.油熱後放入蒜末、泡椒碎以及泡薑碎炒香，接著倒入藕絲翻炒一分鐘。

3.加入鹽、生抽和雞精調味，最後撒上蔥段即可。這是一道家常菜，簡單又美味。

六、香辣基圍蝦

經過背部處理的基圍蝦更加入味，蝦肉Q彈鮮嫩，香辣可口，一口接一口令人停不下來！

成分：基圍蝦搭配芹菜、小米椒、青線椒、姜蒜及香葱。

做法：

1.基圍蝦去頭抽蝦線開背，配料切好備用。

2.植物油與一勺豬油燒熱後，放入基圍蝦翻炒變色，隨後加入姜蒜小米椒炒出香味。

3.沿鍋邊澆一圈料酒，加入味極鮮醬油、蒸魚豉油及蚝油調味，淋入少許水澱粉勾薄芡，加入芹菜、香蔥及青辣椒炒出香味，出鍋前淋入少許香油並加入白糖和味精攪拌均勻。