描述:小狐狸開始添加輔食了,那天眼巴巴地看著大人吃包子好像很想吃的樣子,但是外面賣的包子有鹽有糖,小狐狸還不能吃。狐狸媽就試試給小狐狸做個無鹽無糖的吧。小狐狸可喜歡了~功能表是參考葉子_的玉米🌽饅頭菜譜做的,根據小寶寶的飲食需求做改動。部分造型操作的圖片也是借用葉子_菜譜的。配方中的麵粉改成了低筋麵粉,成品鬆軟好咬,更加適合小寶寶。喜歡有嚼勁的可以將部分麵粉等量換成高筋麵粉。配方中的玉米油不建議用花生油之類味道比較大的食用油替代,不然做出來會比較有油的味道哦~饅頭的保存:放涼後密封放冰箱冷凍室保存,吃的時候不用解凍,直接拿出來蒸熱就行。至於保質期,還沒試過放到變壞,但是建議儘快食用~
1. 胡蘿蔔一根,大小不用太嚴格,做成泥來和麵,胡蘿蔔泥用量要根據麵團狀態調整,胡蘿蔔泥不夠的時候可以稍微加點水
2. 胡蘿蔔洗凈去蒂,切小塊後用少量油(配方外)小火翻炒一下。胡蘿蔔素在油脂中才能好好溶出,有利於營養吸收。稍微翻炒后將胡蘿蔔蒸熟,加少量水打成泥,放涼備用。熱著用的話手揉面不好操作,而且會導致麵團發酵過快,味道不好,造型也不漂亮。我是用輔食機把蘿蔔蒸熟打泥,很方便~
3. 我用廚師機和麵,手揉也可以,把麵團揉到合適的狀態就行。主麵團除胡蘿蔔泥以外的材料全部放到麵缸裡。廚師機開一擋,混合所有材料並逐漸少量加入蘿蔔泥,一邊加一邊觀察麵團狀態,最好加完一次全部材料基本混合了再看看是否需要繼續加入,不然一次加太多又要重新加入麵粉調整,一直迴圈…………
4. 材料混合至無乾粉後廚師機開二擋
5. 將麵團攪拌至材料均勻混合,手感柔軟光滑不粘手即可。用保鮮膜包裹麵團,放到溫度不太高的地方(冰箱冷藏室也可以),然後操作葉子麵團。
6. 菠菜洗凈去蒂
7. 水開之後下菠菜煮一下(焯水)
8. 打成菠菜泥
9. 我會將菠菜泥過篩,不過這一步好像不太重要可以忽略……
10. 麵團除菠菜泥以外所有材料混合
11. 像主麵團一樣,以少量添加的方式加入菠菜泥,混合成柔軟光滑不粘手的麵團,搜好后包保鮮膜防止麵團乾燥
12. 胡蘿蔔麵團沒拍定妝照,先用一下南瓜的😃想做南瓜味的直接把胡蘿蔔替換成南瓜就行。分別將麵團分割,小寶寶一次吃不了太多,我把主麵團分30克一份,大概可以分15份,葉子麵團也分成15份
13. 先將胡蘿蔔麵團搓圓,再搓成想要的形狀,搓的時候手掌要用力
14. 葉子麵團搓圓擀平
15. 用刮刀或者刀背在面塊上壓出葉子紋路
16. 面塊對半切開
17. 用刮刀或刀背給胡蘿蔔麵團壓出玉米紋路
18. 玉米🌽紋路
19. 葉子面塊覆蓋在胡蘿蔔麵團上,面塊裡面刷點水或者剩下的菜泥就能粘起來了
20. 蒸籠上鋪防粘的饅頭紙,放上饅頭,放到溫暖濕潤的環境發酵,我用烤箱25度發酵20分鐘,發酵到原來的1.5倍大
21. 水開後放入發酵好的饅頭,蒸15分鐘,關火后再悶5分鐘就好咯~
22. 可喜歡了~
小貼士:
放涼后要儘快密封保存,防止乾燥變硬。對於饅頭來說,饅頭紙比蒸籠布防粘效果更好。也方便之後移動。胡蘿蔔不需要削皮,胡蘿蔔素集中在蘿蔔皮附近,削皮會導致胡蘿蔔素流失為什麼菠菜要焯水?菠菜中含有豐富的草酸,這是一種常見的有機酸,食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應,生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質,不利於腸胃消化,並且會降低菠菜的營養價值,並且長期食用過多有可能出現結石的可能性,因此建議食用菠菜焯水為宜。