隨著春天的尾聲逼近，我們迎來了穀雨，這個春季的最後一個節氣。穀雨時節，正是春溫日麗，萬物繁盛，但人體的“火氣”往往也隨之旺盛，這時候，適當“敗火”就顯得尤為重要了。在眾多能夠説明清涼解火的食材中，茼蒿以其卓越的“敗火”能力和親民的價格，成為了春季不可或缺的蔬菜之一。

茼蒿不僅味道鮮美，還含有豐富的營養成分，如維生素A、C以及鉀等礦物質，這些都是説明身體調節內熱、增強消化系統的關鍵元素。現在正是食用茼蒿的最佳時期，它的新鮮葉片可以通過各種方式進行烹飪，既可涼拌吃，也可以熱炒或做湯，都非常適宜。

接下來，我將為您介紹四款簡單又美味的茼蒿食譜。這些食譜不僅簡便易學，而且能讓您輕鬆享受茼蒿帶來的清爽口感和健康益處。

推薦食譜一：涼拌茼蒿

茼蒿富含維生素C和β-胡蘿蔔素，對抗氧化和增強免疫力有顯著效果。此外，它的鉀含量高，有助於調節心臟活動和血壓。這道涼拌菜保留了茼蒿的所有原始營養，特別是水溶性維生素，能有效補充日常所需。

主要食材：茼蒿、蒜泥、辣椒、芝麻油

具體做法：

茼蒿擇洗乾淨，去掉老根，留下嫩葉和莖。

蒜泥和辣椒末用芝麻油拌勻，調成辣椒蒜泥油。

將茼蒿用開水焯一下，迅速過冷水冷卻，保持脆性。

把冷卻後的茼蒿瀝幹水分，放入調好的辣椒蒜泥油中，加適量鹽拌勻即可。

推薦食譜二：茼蒿炒蛋

主要食材：茼蒿、雞蛋、食用油、鹽

具體做法：

茼蒿洗凈切成段。

雞蛋打散，加少許鹽拌勻。

熱鍋加油，倒入蛋液，快速翻炒至半熟。

加入茼蒿快速翻炒，直到蛋液完全凝固，茼蒿變軟即可出鍋。

推薦食譜三：茼蒿豆腐湯

豆腐是植物性蛋白質的佳源，搭配茼蒿，這道湯不僅能提供必需的氨基酸，還能利用茼蒿中的鐵質説明改善血色素。整體來說，這道湯營養豐富，適合全家人享用，特別是對素食者更加友好。

主要食材：茼蒿、嫩豆腐、薑片、雞精

具體做法：

將嫩豆腐切成小塊，茼蒿洗净切段。

鍋中加水煮沸，加入薑片。

水沸后加入豆腐和茼蒿，煮約3分鐘。

加入適量雞精調味，煮沸後即可享用。

推薦食譜四：茼蒿牛肉卷

牛肉提供高品質的蛋白質和鐵質，有助於肌肉建設和血液健康。與茼蒿結合，不僅增加了菜品的口感多樣性，還加入了茼蒿的維生素和礦物質，使這道菜成為營養豐富的佳餚。

主要食材：茼蒿、牛肉片、大蒜、生抽、香油

具體做法：

茼蒿洗净，牛肉片用生抽和香油醃制10分鐘。

將茼蒿放在牛肉片上，捲起。

熱鍋加油，將牛肉捲煎至兩面金黃即可。

這些茼蒿食譜不僅簡單易做，而且營養價值高，能夠滿足日常飲食的多樣化需求。嘗試這些食譜，為你和家人的飲食生活增添新鮮感和健康元素。

校對 黃豪