蘆筍是一種非常健康的綠色蔬菜，它的營養價值很高，富含維生素，葉酸，膳食纖維和礦物質，被稱為“蔬菜之王”，蘆筍還含有一種重要的氨基酸-天門冬氨酸，比其他常见的蔬菜都要高。

蘆筍是一種低脂肪，低熱的食材，適量吃蘆筍能起到減脂，清火，增強免疫的作用，能調節和改善人體的蛋白質代謝功能，春天是食用蘆筍的最佳季節，雖然蘆筍的價格比其他蔬菜要貴，但貴也值得吃，春天的“蔬菜之王”，一減脂二清熱三增免疫，鮮嫩營養，貴也別省，分享蘆筍的5種做法，喜歡的可以收藏起來。

1、白灼蘆筍

【材料】：蘆筍5根，青椒1個，紅椒1個，大蒜4瓣，蔥白適量，鹽少許，昆布醬油2勺，白砂糖適量，油適量

【做法】：1、準備好材料，蘆筍去掉下面根部老的部分，用削皮刀削去外面的老皮，清洗乾淨切成兩段，青紅椒分別去籽洗凈后切成細絲，大蒜拍碎切成末，蔥白切成細絲。

2、取一鍋，倒入適量水，煮開后加入少許鹽，再滴入幾滴油，先把蘆筍根部放入焯30秒後再放入頭部焯燙30秒后撈出過涼。

3、準備好一碗料汁，碗中加入2勺蒸魚豉油加適量白砂糖攪拌均勻。

4、把過涼的蘆筍撈出瀝干水分後碼入盤中，放上辣椒絲和蔥白絲。

5、鍋中倒入適量油，放入蒜末煸炒出香味后關火，把準備好的料汁淋在蘆筍上面，再把蒜末油澆在上面就可以了。

2、上湯蘆筍

【材料】：蘆筍10根，鹹肉1小塊，鹹蛋黃1個，鹽適量，料酒少許，油適量，大蒜1瓣，枸杞1小把

【做法】：1、準備好材料，鹹肉清洗乾淨后切成薄片，鹹蛋黃放蒸鍋熟后壓成泥，蘆筍清洗乾淨，去掉根部硬的部分，再把老的外皮去掉，沸水中加少許鹽和幾滴油，把蘆筍放入鍋中焯下水，撈出過涼后切成小段。

2、鍋中加入1小勺油，煸香蒜末，把鹹蛋黃泥放入鍋中，小火翻炒起沙，加入適量開水，放入鹹入片加入料酒，大火煮至湯色略變白，根據鹹淡加鹽調味，把蘆筍一起放入鍋中，翻拌均勻，再次煮開后撒入枸杞，拌勻就可以熄火了。

3、蘆筍炒雞胸肉

【材料】：蘆筍160克，雞胸肉1塊，鹽少許，生抽1勺，料酒1勺，黑椒碎1小勺，油適量，姜蒜

【做法】：1、準備好材料，雞胸肉洗凈切小塊，加少許鹽，生抽，料酒，黑胡椒碎，姜，澱粉抓捏均勻，醃制20分鐘。

2、蘆筍去掉尾部老的部分，洗净切小段，放開水中焯水後撈出過涼，焯水時水中加少許鹽和幾滴油。

3、鍋中熱油，放入蒜片煸出香味後放入醃制好的雞胸肉，煸炒至變色，放入蘆筍一起翻炒后加少許鹽調味即可。

4、臘腸蘆筍丁

【材料】：蘆筍100克，臘腸2根，玉米筍100克，鹽適量，油，大蒜1瓣

【做法】：1、準備好材料，這道菜只取蘆筍下半部分，刮去外面的老皮，洗净后切成丁，臘腸沖洗乾淨切丁，玉米筍洗凈后也切成丁。

2、鍋中熱油，放入蒜末煸出香味後放入臘腸煸炒出油脂，放入蘆筍和玉米筍一起翻炒均勻，加少許鹽調味，淋少許水翻炒均勻即可。

5、蘆筍炒木耳

【材料】：蘆筍200克，胡蘿蔔半根，黑木耳1小把，鹽適量，油適量，大蒜

【做法】：1、準備好材料，蘆筍去掉下面老的部分，刮去外面的老皮，洗净後放開水中焯下水撈出切成小段，胡蘿蔔去皮洗凈切菱形，黑木耳提前泡發，洗净后撕成小塊。

2、鍋中倒水，水開后加少許鹽和幾滴油，放入處理好的蘆筍，胡蘿蔔和黑木耳焯水後撈出。

3、鍋中熱油，放入蒜片煸炒出香味，放入黑木耳，蘆筍和胡蘿蔔快速翻炒均勻，加少許鹽調味炒勻即可。

校對 黃豪