雞蛋，有很多的朋友都喜歡吃雞蛋，因為雞蛋做起來不僅方便，而且營養價值也極高，包括優質蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、卵磷脂等。

並且雞蛋它的吃法也是非常非常的多，有的人喜歡煮著吃，有人喜歡炒著吃，也有的人喜歡吃蛋花湯，還有人喜歡吃雞蛋羹，而今天，我們就來為大家做荷包蛋。

首先根據家裡人口需求，準備適量的雞蛋，我這裡準備了兩顆母雞蛋，雖然說雞蛋要去殼，但是我們也需要給它清洗一下，因為雞蛋殼表面它非常的髒。

並且清洗的時候，咱們建議在雞蛋殼表面倒上一點食鹽，用食鹽的顆粒摩擦感，以及殺毒消菌作用來清洗雞蛋，雞蛋表面它有非常多的細菌，並且還有雞糞殘留，所以我們一定要給它清洗的乾乾淨淨，這樣吃起來才會更加的放心，也更加的健康。

直到將兩顆雞蛋都用食鹽搓洗好，然後再用水沖一衝，把表面戳出來的髒東西和食鹽殘留沖洗乾淨就可以了，最後就得到了兩顆乾淨的雞蛋。

這時候往鍋中加入水，水一定要一次性加夠，接下來開火將鍋裡面的水燒開！

利用這個時間準備一把小香蔥，小香蔥是荷包蛋好吃的關鍵，咱們把它切成蔥花，切好之後放入碗中，咱們先把吃荷包蛋的調料品給它準備好。

先加上小半勺香油，小半勺香醋，喜歡吃的可以多加入一點，然後是一勺蒸魚豉油，沒有的也可以用生抽代替，現在調味品我們已經準備好了。

然後準備兩個小碗，如果有小碟子更好，接下來咱們開始打雞蛋，把雞蛋打好之後，一個雞蛋用一個小碗，這樣分開打雞蛋的好處，是可以防止雞蛋有壞掉的，以免因為一個雞蛋而壞掉了整鍋的雞蛋，那樣就太浪費了，雞蛋全部打好之後備用。

直到鍋裡面的水燒開，現在鍋裡面的水已經燒開，這時候可以先把火給關掉，然後往鍋中加入一勺食鹽，這樣不僅可以入個底味，加入食鹽還可以有效的控制打入雞蛋的時候散花有浮沫，直到將裡面的食鹽全部攪拌至融化即可。

這時候我們可以，將打好的雞蛋慢慢的倒入鍋中，記住速度一定要慢，這也是防止荷包蛋散花的關鍵。

朋友們，不知道你平時煮荷包蛋的時候，是不是直接往開水中打呢，所以你做到荷包蛋散花還有浮沫，打好雞蛋之後蓋上鍋蓋，讓雞蛋在開水當中焖上10分鐘，這樣可以讓雞蛋快速定型！

10分鐘過去了，咱們揭開蓋子看一看，現在雞蛋已經定型成功，可以看煎雞蛋不閃花，還沒有浮沫，這時候我們用勺子給它分開，因為雞蛋定型它會粘在鍋底，所以這裡我們一定要用勺子給它鏟開，防止煮熟的時候雞蛋粘鍋而導致破皮。

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將粘鍋的雞蛋鏟好之後，然後再一次蓋上鍋蓋，用小火煮上5分鐘左右，當然了，如果喜歡吃溏心蛋的朋友，可以只煮上2到3分鐘即可，時間到了之後開鍋關火。

現在咱們的荷包蛋就已經煮好了，可以看見荷包蛋是非常的完整，而鍋裡面的這些蛋白殘留，也是因為剛開始粘鍋，咱們用勺子鏟的時候留下來的。

現在我們先盛出裡面的湯，然後倒入碗中，這樣能夠將調料瓶裡面的香味全部激發出來，然後再把荷包蛋也盛入碗中，這個裡面的湯汁其實也是非常好喝的，我們可以多放入一點湯，這樣一碗營養又好吃，並且不散花，不起浮沫的荷包蛋就已經煮好了。

如果你平時喜歡吃荷包蛋，然而你煮出來的荷包蛋裡面有很多道浮沫，並且荷包蛋不完整散花，那麼你就趕緊把它收藏起來，用這個方法來煮荷包蛋嗎，飯店裡的荷包蛋都是這樣煮出來的，好吃又營養。

好了，朋友們，今天我們就分享到這裡了，點關注不迷路，這裡是鵬鵬美食坊，拜拜。

校對 黃豪