黃鱔無論怎樣做，都不要直接下鍋，飯店大廚教你，鮮嫩美味不發腥
現在這個季節正是需要補充營養的時候，才能夠使身體快速的成長發育。昨天看看我爸爸買了一袋子黃鳝回家，我心裡在想黃鱔這東西好吃嗎？看著就很嚇人，和蛇一樣。我爸爸說黃鳝可是大補之物，適當的吃對身體好。
黃鱔我們在家中都是怎樣做呢？有的人喜歡熬湯喝，有的人喜歡炒著吃，相信應該都很美味吧！黃鱔我們在家中做的時候千萬牢記一點，就是無論怎樣做，都不能直接下鍋，不然味道不好營養物質也流失了。今天特意請教了飯店大廚燒黃鳝的做法，鮮嫩美味不發腥，喜歡吃黃鱔的朋友們趕緊學起來吧！
燒黃鱔
成分：黃鱔、蔥姜蒜、小米椒、食鹽、白糖、蒜苗、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、麵粉、食用油。
第一步：首先把黃鳝處理乾淨切成一小塊一小塊的，將切好的黃鱔放入碗中，加入適量的麵粉還有一小勺食鹽，使勁抓柔，這樣可以將黃鱔裡面的雜質給處理乾淨。
第二步：抓柔完的黃鳝要用清水多沖洗幾遍，洗完的黃鳝放入碗中，加入白胡椒粉、食鹽、料酒進行醃制，可以減少黃鱔的腥味，吃起來口感會更好。
第三步：緊接著把小米椒還有蔥姜蒜、蒜苗都處理完成，在鍋中倒入適量食用油，油熱后將小米椒和蔥姜蒜放進去煸炒出香，把醃制好的黃鳝放進鍋中大火翻炒炒制黃鳝身體彎曲。
第四步：炒到黃鱔變色以後，加入白糖、生抽、老抽、蠔油進行調味，再加入適量的清水，然後開始燉。大約三十分鐘就可以了，出鍋前加入雞精和食鹽調味，最後把蒜苗撒入增添鮮味就可以了。
校對 黃豪