四川人都喜歡回鍋肉，我卻唯獨鍾情於辣椒回鍋鴨，香辣過癮啊！
話說一日三餐，正餐是必須要搞一個超級下飯菜，香辣回鍋鴨是最喜歡的一道菜之一，吃過的人應該都很喜歡它的味道。
如果你還沒吃過這道菜，不妨按我這個方法去試試，有一說一，不管是下酒還是下飯，它都是絕配，香辣好吃！
首先我們起鍋燒油把薑片爆香，有條件的用仔薑味道會更好，完全炒香之後加入焯好水的鴨肉，記得鴨肉提前加去腥三件套焯水哦！
將鴨肉裡邊的水完全炒乾之後加入鹽調底味，然後加入桂皮干辣椒翻炒，來點白酒去腥增香
這個時候我們來點老抽上色，翻炒均勻之後加入開水沒夥食材小火慢燉20分鐘，最後大火收汁！
這個時候我們另外起鍋燒油，然後加入切好的辣椒蒜片花椒爆炒出香味，最後將收好汁的鴨肉倒進去，大火爆炒之後出鍋！
這樣一道回鍋辣炒鴨肉就做好啦！喜歡的話就趕緊安排起來吧！
校對 黃豪