說起實惠又好吃的名菜，小編最能夠想起的就是紅燒獅子頭了，前段時間去外地的時候看見了，這道美食吃起來味道相當的好吃，回到家的時候就迫不及待的想要，來嘗試一下呢。人非常的好吃，但是許多的朋友還是不會做的，今天就把家常的一種做法分享給大家，牢記這幾點，入口很爽，簡單又不油膩呢。

首先就是準備適當的豬肉，最好有部分肥肉這樣混合在一起，口感將會更加的好，而且還不會油膩，這是我們需要牢記的第一點，如果肥若添加過多，吃者則會很膩，全是瘦肉的化，吃著又會影響到口感，把兩塊豬肉切成快，然後再剁成肉餡，但需要注意的就是千萬也不要剁得太細，因為那樣的口感就對不上了呢，這就是需要牢記的第二步，而自己剁的肉餡將會更香了。

最後的話，把蔥和生薑洗乾淨之後剁碎，把這三者放在一起，適量的鹽和胡椒粉，並且往同一個方向進行攪拌，在鍋里添入一碗清水，撒入適當的八角，花椒蔥段，姜絲，然後用大火加熱燒開煮沸之後。再煮2到3分鐘關火就可以盛出來晾涼了，我們所需要的就是做夠水了，分幾次倒入肉餡當中，每一次都往同一個方向進行攪拌，然後倒入適量的蠔油，雞精，白糖，澱粉，再加上一個雞蛋朝一個方向攪拌，直到上勁了為止，這也是我們需要記住的第三點，在調製肉餡的時候，一定要加入一個雞蛋，這樣才能夠讓食材變得更加的鮮美。

在鍋里倒入適當的食用油燒開之後，把食材捏成丸子的形狀，並放入油鍋當中，並且用小火漫展呈現焦黃色的時候就可以撈出來了，之後我們把干辣椒八角桂皮香葉放進油鍋當中進行炒制出香味然後倒入適量的醬油和料酒最後再倒入適當的清水攪拌，然後把炸好的丸子倒進去，再次燒開燉煮一個小時左右就可以盛出來食用了。這就是我們需要牢記的第四個步驟，在後面燒煮的時候，千萬不要以為已經炸過了，所以熬制了沒幾分鐘就決定出鍋，這樣可是非常錯誤的做法，應該用湯汁慢慢的熬煮，燉煮的時間越長，那麼食物就會更加都有味道。

這樣一道好吃的紅燒獅子頭，就這樣的完成了，你們學會了嗎？

校對 黃豪