南瓜是一道富含營養的蔬菜，其豐富的β-胡蘿蔔素、維生素和纖維素使其備受喜愛。為了探索南瓜的多樣美味，我們嘗試了五種焦香軟糯、簡單易做的新吃法。這些創意烹飪方法不僅保留了南瓜的營養成分，還賦予了它獨特的口感和味道。無論您是南瓜的忠實愛好者還是初次品嘗，這些新穎的做法將為您的餐桌增添一抹豐富的色彩和味道。

一、焗烤南瓜塊：

材料：南瓜適量

步驟：

1. 準備南瓜： 將新鮮的南瓜洗凈，去皮，然後將其切成塊狀。確保南瓜塊的大小均勻，這樣在焗烤過程中可以更加均勻地熟化。

2. 預熱烤箱： 將烤箱預熱至約200°C（392°F），以確保南瓜能夠在高溫下焦香軟糯。

3. 調味南瓜塊： 將切好的南瓜塊放入大碗中。在南瓜塊上均勻塗抹橄欖油，這樣有助於使南瓜表面更加焦香。撒上適量鹽和黑胡椒，可以根據個人口味添加一些其他香料，如迷迭香或肉桂粉。

4. 焗烤： 將調味好的南瓜塊擺放在烤盤上，確保它們不重疊。放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鐘，直到南瓜塊變得金黃軟糯。建議在烤的過程中翻動南瓜塊，確保它們均勻受熱。

5. 享用： 當焗烤時間結束后，取出烤箱，讓焦香的南瓜塊稍微冷卻片刻。然後即可端上餐桌，享用美味的焗烤南瓜塊。

二、南瓜汁拌糖炒：

材料：南瓜；細砂糖；食用油

步驟：

(1) 準備南瓜： 將南瓜去皮，去籽，切成小塊。

(2) 蒸煮南瓜： 將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，蒸煮至南瓜變軟，可以用筷子輕鬆戳透。

(3) 製作南瓜汁： 將蒸熟的南瓜塊放入攪拌機中，攪拌成細膩的南瓜泥。

(4) 加入砂糖： 將南瓜泥放入鍋中，加入適量的細砂糖，根據個人口味可適量增減砂糖的用量。

(5) 炒制： 用中小火炒煮南瓜泥和糖，不斷攪拌均勻，直至砂糖融化並均勻覆蓋在南瓜泥上。

(6) 炒至粘稠： 持續炒煮至南瓜泥變得略帶粘稠，顏色也變得深黃。

(7) 出鍋： 炒好后迅速出鍋，避免過度炒製導致糖分糊化。

(8) 上桌： 將炒好的南瓜汁拌糖盛入碗中，可以直接食用，也可以稍微冷卻後作為甜品食用。

三、南瓜絲蔬菜卷：

材料：南瓜：適量；胡蘿蔔：適量；黃瓜：適量；紫甘藍葉：適量；火腿或雞胸肉絲（可選）：適量；麵粉皮或紫菜（可選）：適量；食用油：適量；鹽：適量；醬油：適量；蒜末（可選）：適量

步驟：

1. 準備工作： 將南瓜、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍葉等蔬菜切成細絲，火腿或雞胸肉也切成細絲備用。

2. 炒蔬菜絲： 在熱鍋中加入適量食用油，放入蒜末爆香（可選），然後依次加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、紫甘藍葉絲、南瓜絲，火腿或雞胸肉絲，用中小火迅速翻炒均勻。

3. 調味： 加入適量鹽和醬油，根據個人口味進行調味。翻炒至蔬菜絲熟透，保持蔬菜的嫩脆。

4. 準備捲餅： 可選擇用麵粉皮或紫菜作為捲餅的外皮。將炒好的蔬菜絲放在捲餅的中央。

5. 卷制： 將捲餅的兩側對折，包裹住蔬菜絲，形成卷狀。

6. 切段： 將卷好的蔬菜卷切成段狀，方便食用。

7. 裝盤： 將切好的蔬菜捲擺放在盤中，可以搭配一些蘸料或調味汁。

溫馨提示：

(1) 蔬菜選擇： 可根據個人口味選擇其他喜歡的蔬菜，增加色彩和口感的層次。

(2) 搭配外皮： 可以選擇用麵粉皮、紫菜等作為捲餅的外皮，增添口感的多樣性。

(3) 調味品搭配： 蘸料或調味汁的選擇可以根據個人口味，例如花生醬、辣椒醬等都是不錯的搭配。

四、南瓜餅：

材料：南瓜 300克；麵粉 200克；雞蛋 1個；細砂糖 30克；泡打粉 5克；鹽 1克；食用油 適量；牛奶 適量

步驟：

1. 準備材料： 將南瓜去皮切塊，蒸熟備用。麵粉過篩備用。

2. 製作南瓜泥： 將蒸熟的南瓜塊壓成泥狀。

3. 調製麵糊： 在南瓜泥中加入雞蛋、細砂糖、泡打粉、鹽，攪拌均勻。

4. 加入麵粉： 將過篩的麵粉逐漸加入南瓜泥中，攪拌均勻。

5. 加入牛奶： 慢慢加入適量牛奶，攪拌成均勻的麵糊，至無顆粒。

6. 熱鍋涼油： 平底鍋加熱，塗抹薄薄一層食用油。

7. 煎南瓜餅： 將適量麵糊倒入平底鍋，用小火煎至底部金黃。

8. 翻面煎熟： 用鏟子將南瓜餅翻面，繼續煎至另一面金黃。

9. 重複操作： 重複以上步驟，直至將所有麵糊煎成南瓜餅。

10. 出鍋： 煎好的南瓜餅放在盤中，稍微晾涼。

11. 切塊： 將南瓜餅切成適當大小的塊狀。

12. 享用： 南瓜餅完成，香甜軟糯，是一款美味又營養的小吃。

溫馨提示：

(1) 南瓜餅口感可以根據個人喜好調整，喜歡更蓬鬆的可以適量增加泡打粉。

(2) 配料的用量可以根據個人口味的喜好進行微調。

五、焦糖南瓜甜品：

材料：南瓜块：500克；細砂糖：適量；牛奶：200毫升；雞蛋：2個；香草精：1茶匙；焦糖醬：適量（可選）

步驟：

1. 將南瓜去皮、去籽，切成小塊。

2. 在鍋中加入適量的水，將南瓜塊煮熟，用勺子壓成泥狀。

3. 在另一個鍋中，加入細砂糖，用小火慢慢熬制成焦糖。

4. 將焦糖均勻塗抹在容器底部，形成焦糖層。

5. 將煮熟的南瓜泥加入攪拌器中，攪拌成細膩的南瓜泥。

6. 將牛奶加熱至溫熱狀態，慢慢倒入南瓜泥中攪拌均勻。

7. 打入雞蛋，繼續攪拌至均勻。

8. 加入香草精，再次攪拌均勻。

9. 將混合液倒入預先塗抹好焦糖的容器中。

10. 預熱烤箱至180攝氏度，把容器放入烤箱中，用水浴法烤制約30-40分鐘，直到凝固。

11. 取出烤箱，待其冷卻後，放入冰箱冷藏至凝固。

12. 凝固後，可在表面塗抹一層焦糖醬，提升口感。

溫馨提示：

(1) 在製作焦糖時，要小心不要讓糖變焦，掌握好火候。

(2) 煮南瓜時，可加入少量鹽，提升南瓜的甜味。

(3) 攪拌過程中要均勻，確保各種材料充分融合。

(4) 烤製過程中可以用牙籤插入，如果能插入而不帶出液體，表示已經凝固。

(5) 冷藏時間越長，口感越佳，建議提前製作好並冷藏過夜。

校對 莊武