俗語有雲：“夏食豆，勝過肉”。這句話的含義是，在夏季增加豆類的攝入量對健康大有益處。確實如此，豆類富含豐富的營養成分，如蛋白質、維生素、鈣和鉀等，對人體大有裨益。

豆科植物種類繁多，那麼在夏天我們應該選擇哪些豆類呢？以下3種豆類非常適合在夏天食用。

綠豆是夏日理想的食材。綠豆性涼，常食可以清熱解毒，有效緩解高溫帶來的不適感，防止體內燥熱過盛。綠豆湯是綠豆的最佳食用方式。

將綠豆清洗乾淨後，浸泡在冷水中30分鐘，隨後連水帶豆放入冰箱冷凍3個小時，再放入鍋中，大火煮沸後轉小火煮30分鐘，然後關火，待涼后即可飲用。

紅豆不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值，能補血祛濕。

每100克紅豆含有高達860毫克的鉀元素。由於夏季人體大量出汗導致鉀元素流失較多，食用紅豆能夠有效補充這一不足。此外，夏天人體心火旺盛，容易出現口渴煩躁等癥狀，而經常食用紅豆能有效緩解這些癥狀。

紅豆適宜煮粥或製成紅豆沙食用，這樣的製作方法不僅口感甜美，且易於消化，非常適合作為早餐或者晚餐的食物。

還有一種經典的吃法，就是用紅豆、薏米仁和芡实混合打磨成粉末，用開水沖泡飲用。這種方法簡化了製作步驟，將各種食材的營養和風味巧妙地融合在一起，每一口都能感受到豐富的口感和層次。紅豆的甜美，薏米仁的清香，芡實的滑嫩，相互襯托，形成一種獨特的味道，讓人回味無窮。

此外，紅豆薏米芡實粉的另一個優點在於便攜性。在快節奏的現代生活中，我們常常沒有足夠的時間和精力來準備複雜的早餐或下午茶。而這種粉末只需一杯熱水即可輕鬆沖泡出一杯營養豐富的飲品，既滿足了味蕾的需求，又補充了身體所需的營養。

為了進一步提升口感，可以根據個人口味進行調整。比如，喜歡甜味的可以加入蜂蜜或紅糖；喜歡豐富口感的可以加入堅果或乾果；喜歡清涼感覺的則可以加入冰塊或薄荷葉。這樣每一杯紅豆薏米芡實粉都可以成為我們獨特的味蕾享受。

不過值得注意的是，薏米屬於寒性食物，直接煮食對脾胃不利，因此需要先炒熟后再進行烹製。

黑豆也是夏天非常適合食用的一種豆類。它的營養價值極高，被譽為“豆中之王”。在所有豆類中，黑豆的營養成分最為豐富。根據中醫理論，黑色入腎，因此常食黑豆非常有益於腎臟的健康。

與其他豆類相比，黑豆的烹飪方式有些特別。直接食用可能口感不佳，因此最佳的食用方法是將其磨成粉，然後用開水沖泡成糊狀。這樣做不僅口感香甜，而且營養吸收也更加全面。黑豆粉沖泡過程簡單便捷，兩三分鐘即可完成。搭配早餐如煮蛋、包子等食用，清淡且富有營養，味道也相當美妙。