昨天晚上下班后回了趟老家，一進門老媽就神神秘秘地把我拉到了偏房，指著一個鼓鼓囊囊的黑色袋子，笑眯眯地讓我猜裡面裝的是什麼。我隨口猜了幾樣，老媽都說不對，然後打開了袋子讓我看，原來是滿滿一袋子的“榆錢”。

榆錢是我最愛的野菜之一，小的時候我就經常淘氣地爬到樹上摘了吃，一把一把地將榆錢擼下來，放進嘴裏慢嚼細品，你會被它清甜粘膩的口感所折服。那時，榆錢可是救命糧，在吃膩了拉嗓子的玉米麵窩窩頭時，來上一盤綠油油的香蒸榆錢，或是喝上一碗漂著幾綢蛋花的榆錢湯，那可真是人間美味！

沒想到這麼多年了，老媽依然記得我愛吃榆錢，聽說我要回家，早早就給我備下了，真的是可憐天下父母心！昨晚回家後雖然已經很晚，我還是迫不及待地連夜蒸了一盤榆錢吃，久違的味覺記憶瞬間便被打開了，本想只淺嘗幾筷子，結果是吃上一口根本就停不下嘴，一盤蒸榆錢被我吃了個精光！真的是太過癮了！

榆錢因為不含草酸，所以可以直接生吃，吃起來口感滑滑的、嫩嫩的、甜甜的；其實，榆錢不只生吃和蒸著好吃，用它包餃子更是鮮美，下面我分享一下我家榆錢餃子的做法，鮮嫩多汁，一口一個太香了！

【榆錢餃子家常做法】：

1.先將擼下來的榆錢摘一下，把黑色的蒂摘掉不要，摘的過程中仔細挑揀出雜質和蟲子。榆錢是自然生長的，因為沒有打農藥，所以難免會有小蟲子，不必擔心和害怕，把蟲子撿出來扔掉就可以了。

摘好的榆錢放到清水中仔細沖洗幾遍，洗至水變清即可，洗净的榆錢瀝幹水分備用。因為榆錢不含草酸，所以不必焯水，不經過焯水的榆錢包餃子味道也會更鮮美。

2.準備一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小丁後放入大碗里，然後加入適量的鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油和少許老抽，用筷子充分攪拌均勻后，醃制20分鐘給肉入味去腥。

3.接著再取一把黑木耳用熱水泡發好，下入開水中焯燙一下，一分鐘左右后撈出木耳過涼，再切碎剁細備用。

4.取兩三個雞蛋磕入碗中，用筷子打散，然後熱鍋熱油倒入打散的蛋液煎製，煎炒成大小均勻的雞蛋碎后關火，盛出裝盤備用。

5.最後將榆錢、豬肉餡、木耳、雞蛋碎全都放到一起，再加入一些切碎剁細的蔥花和薑末，然後加入多一點的熟油，少許食鹽、適量的雞精，用筷子多攪拌一會兒，讓各種餡料的味道相互融合，這樣鮮美多汁的榆錢餃子餡就調好了，聞著味都香！

榆錢是唯一不含草酸的野菜，鮮嫩營養高，正當季抓緊吃，包餃子太香了！現在榆錢正當季，趕緊給家人包上一頓榆錢餃子嘗嘗吧，錯過了可就要等到明年了。

校對 黃豪