比芋頭養人，比紅薯通便，正大量上市，中老年人常吃它，強健體質

正所謂“不時不食”，也就是說什麼時候該吃什麼，都是有標準的，春天來了就該吃些時令菜，比如說春筍、豆芽、韭菜、香椿等等，每一種都鮮美到極致，除此之外這種美食，也該端上餐桌了。

它就是萵筍，看似普通的東西，實際上營養價值是很高的，比芋頭養人，比紅薯通便，春天正是大量上市的時候，中老年人常吃，可以補充豐富的纖維素、礦物質、維生素等，潤腸通便、強健體質。

【萵筍炒雞蛋】

用到：萵筍、雞蛋、食鹽、食用油

1、萵筍削皮以後，在水中多清洗幾遍，然後將水分瀝干，切成細絲。接下來起鍋燒水，將萵筍焯水，水開後先來點鹽和食用油，這樣可以保證萵筍不變色。

2、下入萵筍，焯水後撈出來過涼水，瀝干水分備用。然後再準備一個小碗，將雞蛋打入其中，攪散備用。鍋內倒油，燒熱後下入蛋液，翻炒成小塊出鍋。重新起油鍋，把萵筍倒進去翻炒幾分鐘，炒到斷生。

3、隨後再把剛才炒好的雞蛋倒進鍋里，這時候只需要來點鹽調味就行，其他的一律不需要放，尤其是雞精、蠔油什麼的，稍微翻炒兩下，炒勻后即可出鍋，享受最鮮美的口感。

【涼拌萵筍絲】

用到：萵筍、小米椒、白芝麻、大蒜、鹽、白糖、香油、白醋

1、準備一根新鮮的萵筍，將外皮削掉之後，放入水中清洗幾遍，洗乾淨以後用刨絲工具刨成細絲。

2、鍋內加水燒開，來點鹽和油，接著倒入萵筍絲來焯水，煮熟以後撈出來，立馬倒在涼水中，過一遍涼水后撈出來，將水分充分瀝干。然後往裡面來點鹽，充分攪拌均勻，醃制片刻。

3、直至將裡面的水分腌出來以後，把多餘的水分倒掉，然後將小米椒切圈、大蒜切末后，倒在萵筍中，家裡有白芝麻的，來上一小勺也倒進去，之後澆上熱油，激發出香味。隨後用適量的白糖、香油、白醋調味，充分攪拌均勻，就可以端上餐桌開吃啦！

校對 黃豪