春天，萬物復甦的季節，大自然為我們帶來了豐富的食材。在這個時節，有一種說法廣為流傳：“春吃豆，賽過肉”。豆類食物不僅營養豐富，而且低脂健康，對於想要保持身材又追求健康飲食的朋友來說，是極好的選擇。今天，就讓我來為大家介紹兩種春季常見的豆類——蠶豆和豌豆，並分享它們的美味做法。

一、蠶豆燉排骨

蠶豆，春季的鮮美食材，富含蛋白質、礦物質和維生素，口感細膩，營養豐富。搭配排骨燉煮，既增加了口感的層次，又使得營養更加均衡。

所需材料：

新鮮蠶豆500克豬排骨500克生薑3片料酒適量鹽適量雞精少許（可選）清水適量做法步驟：

蠶豆去殼洗凈備用；豬排骨洗凈，剁成小塊，用清水浸泡半小时，去除血水。鍋中加水，放入排骨，加料酒和薑片，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮30分鐘。加入洗凈的蠶豆，繼續燉煮20分鐘，至蠶豆熟透，排骨酥爛。根據個人口味，加入適量鹽和雞精調味，再燉煮5分鐘即可出鍋。小貼士：

燉煮過程中，如需保持湯色清爽，可用細網漏勺撇去浮沫。蠶豆燉煮時間不宜過長，以免失去鮮嫩的口感。二、豌豆炒蝦仁

豌豆，春季的時令蔬菜，顏色翠綠，口感鮮甜。搭配鮮嫩的蝦仁炒制，不僅顏色誘人，而且味道清爽可口，低脂又健康。

所需材料：

新鮮豌豆200克蝦仁200克蒜末適量鹽適量雞精少許（可選）料酒適量食用油適量做法步驟：

豌豆洗淨備用；蝦仁洗凈，用料酒和少許鹽醃制10分鐘。鍋中加水燒開，放入豌豆，焯水1分鐘后撈出瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜末爆香。加入醃制好的蝦仁，大火快速翻炒至蝦仁變色。倒入焯水過的豌豆，繼續翻炒均勻。根據個人口味，加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。小貼士：

蝦仁醃制時加入料酒有助於去腥提鮮。炒制過程中要保持大火快炒，以保持蝦仁和豌豆的鮮嫩口感。春天是品嘗新鮮豆類的最佳時節，蠶豆和豌豆不僅美味可口，而且營養豐富。無論是燉湯還是炒菜，都能為我們的餐桌增添一抹春天的色彩。快來試試這兩種春季豆類的做法吧，讓低脂又營養的美食為我們的身體和精神帶來滿滿的能量！

校對 黃豪