人到中年，身體的各項機能逐漸下降，鐵元素的流失也日益增加。鐵是人體造血的重要原料，缺鐵容易導致貧血、乏力、免疫力下降等問題。因此，中年人要特別注意補鐵，通過飲食來補充鐵元素是一種安全有效的方法。今天，我就為大家介紹 8 種含鐵美食及詳細做法，讓您氣血足精力旺盛！

肉末豆腐炒雞蛋

準備食材:豬肉，嫩豆腐，雞蛋，料汁，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、料汁:碗中放入醬油、蠔油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入肉末炒一下，炒至變色后，倒入料汁翻炒煮至濃稠，即可盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入豆腐煎一下，再倒入雞蛋液煎至定型，然後倒入肉醬翻炒均勻，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

枸杞紅棗燉雞

材料：童子雞（或三黃雞）：1只（約500克）；枸杞：20克；紅棗：8-10顆；當歸：2片（可選）；生薑：3-4片；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：1500ml

步驟：

1. 準備食材：童子雞剁成適當塊，洗凈。紅棗洗凈後去核，枸杞用清水稍微浸泡15分鐘。生薑切片，備用。

2. 處理雞肉：將雞肉塊放入清水中，開火燒沸，焯水去血沫。水開後，撈出雞肉，用冷水沖洗乾淨備用。

3. 準備燉盅：取一個燉盅或深鍋，放入處理好的雞肉、紅棗、枸杞、生薑片和當歸。

4. 加水：往燉盅中加入約1500ml清水，水位要完全覆蓋食材。

5. 加入調味料：加入1湯匙料酒，去腥提味。

6. 燉煮：將燉盅放入蒸鍋中，用大火蒸開后，轉小火慢慢燉煮約2-2.5小時。燉至雞肉酥爛，湯汁濃郁。

7. 調味與盛出：燉煮完成後，加入適量鹽調味，攪拌均勻。最後將燉好的湯盛出，裝碗即可享用。

枸杞菠菜雞蛋湯

材料：菠菜、雞蛋1個、枸杞適量、薑片適量、鹽適量

步驟：

1.準備材料：菠菜洗凈。枸杞洗凈備用。雞蛋打入碗中攪勻

2.熱鍋倒油，倒入蛋液，快熟攪散煎熟撈出備用。

3.熱鍋倒油，薑片炒香，倒入清水，加入枸杞，繼續燉煮1分鐘。

4.加入菠菜和雞蛋，加食鹽調味，再次煮沸即可。

韭菜豆芽炒肉末

準備食材: 瘦肉、綠豆芽、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、清洗好的瘦肉剁成肉末，然後清洗乾淨綠豆芽和韭菜，接著把韭菜切成小段備用。

2、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和干辣椒爆香，然後加入瘦肉末煸炒油煎。

3、接著加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後加入韭菜和豆芽一起翻炒均勻。

4、最後加入食鹽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒至韭菜、豆芽斷生，即可出鍋開吃。

山藥胡蘿蔔燉雞湯

準備食材:雞肉，胡蘿蔔，山藥，板栗，蓮子，茯苓，薑片。

做法步驟:

1、雞肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、胡蘿蔔和山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。板栗、蓮子和茯苓清洗乾淨。

3、將雞肉、胡蘿蔔、蓮子、茯苓和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水。蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入胡蘿蔔和山藥，繼續燉煮半個小時。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

芹菜香乾炒肉絲

準備食材: 芹菜、香乾、青椒、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成肉絲，然後加入料酒、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好芹菜、香乾、青椒和蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肉絲煸炒滑熟，再盛出。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入青椒和芹菜煸炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，然後繼續翻炒至斷生。

4、最後加入炒好的肉絲一起翻炒，再淋入少許的蠔油調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

西蘭花炒口蘑

準備食材:西蘭花，口蘑，蒜片，小米辣。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鐘，再清洗乾淨備用。口蘑清洗乾淨，瀝干水分切成薄片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟後放入西蘭花翻炒均勻。

4、最後加入生抽、蠔油、食鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

瘦肉豌豆粥

材料：瘦肉 100 克、豌豆 100 克、大米 100 克、薑片適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量

做法：

1. 瘦肉洗凈切末，用料酒、澱粉醃制 15 分鐘；

2. 豌豆洗凈；

3. 大米洗凈；

4. 鍋中加水，放入大米、豌豆、薑片燒開，轉小火煮 30 分鐘，放入瘦肉末煮 10 分鐘，加鹽調味即可。

以上 8 種含鐵美食，做法簡單，營養豐富，中年人要常吃，讓您氣血足精力旺盛，健康每一天！

校對 黃豪