俗話說“春困秋乏夏打盹”，春天是容易犯困的季節，尤其中午，陽光一曬瞌睡勁擋都擋不住，影響注意力，還耽誤工作和學習。

這種情況下要多吃些含鉀的食物，利用遊離的鉀離子維持肌肉的神經興奮，改善春困、提高精神。這3種“高鉀菜”正大量上市，鉀含量是香蕉的20倍，建議中老年人多吃，手腳麻利精神頭足。

一、百合

推薦做法：【西芹炒百合】

1.準備幾顆新鮮的百合，切掉兩頭以後掰散，用清水浸泡10分鐘，口感更甘甜；西芹洗乾淨，斜刀切成菱形片；再切點紅椒片搭配顏色。

2.鍋內燒水，放入少許植物油，水燒開以後先倒入西芹和紅椒焯水10秒鐘，再倒入浸泡過的百合繼續焯水30秒，食材全部斷生后倒出控水備用。

3.鍋內加入一勺清水，放入食鹽2克、白糖少許提鮮，水開后淋入少許水澱粉增加湯汁濃度，再加入明油5克提亮色澤，然後把控幹水分的西芹、百合和紅椒倒入鍋中，大火快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

二、蘑菇

推薦做法：【菠菜炒蘑菇】

1.準備幾朵平菇，切去根部，用手撕成寬條；準備適量的菠菜葉，用清水淘洗乾淨；再切點蔥片、薑片、蒜片放在一起，抓入幾粒干辣椒備用。

2.鍋內燒水，水開後倒入平菇焯水1分鐘左右，去除一下平菇上的雜質和異味，平菇斷生以後撈出來，用清水沖洗乾淨，瀝水備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜和干辣椒一起爆香，倒入菠菜開大火翻炒至塌軟，倒入平菇繼續炒勻，加入蠔油5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克調味，再勾入水澱粉，讓料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻勻后美味即成。

三、蒜苗

推薦做法：【蒜苗炒牛肉】

1.牛肉350克，頂刀切成均勻薄片；生薑切成菱形片，大蒜切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中；洗净的蒜苗一把，斜刀切成段；紅椒一片切成寬備用。

2.然後在牛肉中加入豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒5克去腥抓拌均勻，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，拌勻后醃制15分鐘。

3.鍋內燒油，倒入蔥姜等小料爆香，倒入牛肉用勺子滑散，牛肉變色以後倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克翻炒均勻。

4.牛肉經過醃制已經入味，不需要再加調料，轉大火，快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以後即可出鍋裝盤。

校對 黃豪