紅燒香辣羊排是一道美味可口的家常菜，其味道具有香辣味、紅燒風味、羊排鮮美及濃郁香氣，適合喜辣和紅燒口味人群。羊排的營養豐富、補充蛋白質、能量，有助於增強免疫力、維持骨骼健康。以下是紅燒香辣羊排的家常烹飪方法如下：

準備食材：羊排、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油。

處理食材：將羊排洗凈，放入鍋中，加入適量的水，加入蔥段、薑片、料酒，煮至熟透，撈出瀝干水分備用。將蔥、姜、蒜洗凈，切末備用。將干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉洗凈，備用。

烹飪食材：熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末爆香。加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，翻炒均勻。加入煮好的羊排，翻炒均勻。加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精，翻炒均勻。加入適量的清水，沒過羊排，蓋上鍋蓋，小火燉煮 1-2 小時，至羊排軟爛入味。將燉好的羊排撈出，裝盤，撒上蔥花即可。

紅燒香辣羊排的製作過程比較複雜，需要一定的耐心和技巧。如果你想要做出更加美味的紅燒香辣羊排，可以根據自己的口味和喜好進行調整。

黑木耳炒山藥是一道營養豐富、口感鮮美的菜餚，黑木耳質地柔軟，口感爽滑，具有一定的彈性。山藥口感脆嫩，略帶甜味。黑木耳富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。山藥則含有多種維生素、膳食纖維和黏液蛋白等。總體來說，黑木耳炒山藥是一道營養豐富、味道鮮美的菜餚。它適合各種人群食用，尤其受到追求健康飲食的人的喜愛。以下是黑木耳炒山藥的家常烹飪方法如下：

準備材料：黑木耳、山藥、胡蘿蔔、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、食用油。

處理食材：將黑木耳用溫水泡發，洗净后撕成小朵備用。將山藥去皮，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。將胡蘿蔔去皮，切成片備用。蔥薑蒜切末備用。

烹飪食材：熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末爆香。放入胡蘿蔔片、黑木耳、山藥片翻炒均勻。加入適量的鹽、生抽、花椒粉、糖提鮮，加入適量的清水，蓋上鍋蓋焖煮 3-5 分鐘，至山藥熟透。打開鍋蓋，大火收汁，撒入雞精調味，即可出鍋裝盤享用。

這道菜的製作過程比較簡單，但是需要注意的是，山藥在去皮后要及時放入清水中浸泡，以免氧化變黑。同時，在烹飪過程中要注意火候，避免山藥粘鍋。

醬焖嘎牙子是東北傳統的一道美食，嘎牙子，學名黃顱魚，分佈於中國長江、黃河、珠江及黑龍江等流域。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。嘎牙子魚肉質細嫩，營養豐富，沒有肌間刺，味道鮮美，是人們喜愛的食用魚類之一。以下是醬焖嘎牙子的家常烹飪方法如下：

準備材料：嘎牙子魚、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、雞精、食用油。

處理食材：嘎牙子洗凈，去除內臟和魚腮，用鹽、料酒、薑片醃制 15 分鐘。

烹飪食材：熱鍋涼油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。加入豆瓣醬煸炒出紅油。加入適量的水，放入嘎牙子，加入生抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、雞精調味。大火燒開後轉小火焖煮 15-20 分鐘，直到湯汁濃稠。出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

醬焖嘎牙子的口感鮮美，肉質細嫩，是一道非常受歡迎的家常菜。你可以根據個人口味調整調料的用量，喜歡吃辣的可以加入適量的辣椒。

校對 莊武