一、豆芽炒肉

準備食材：瘦肉、小米椒、蔥、青椒

做法步驟：

1、將瘦肉洗凈后切成絲，加入生抽、料酒和澱粉各1勺，抓勻后醃制10分鐘。

2、熱鍋中加入適量油，油熱后倒入醃制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，然後盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入切好的小米辣和蔥炒香，增加菜餚的香氣和辣味。

4、將洗淨的豆芽和切好的青椒絲加入鍋中，與小米辣和蔥一同翻炒。

5、將之前炒好的肉絲倒回鍋中，加入生抽、少許鹽和雞精進行調味，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

小貼士：豆芽炒肉，這道菜簡單易做，豆芽的清脆與肉類的鮮美相得益彰，有助於調節體內濕氣，提升健康水準。

二、空心菜炒牛肉

準備食材：牛肉、空心菜、蔥薑末

做法步驟：

1、將牛肉清洗乾淨后切成薄片，加入生抽、澱粉和鹽，抓勻后醃制片刻。

2、熱鍋中加入適量油，油熱後放入醃制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，然後盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入蔥薑末爆香，加入炒好的牛肉翻炒均勻。

4、將洗凈的空心菜切成適口的長度，放入鍋中，翻炒至斷生。

5、最後加入少許鹽調味，快速翻炒均勻，即可關火出鍋。

小貼士：空心菜與牛肉搭配炒制，不僅美味，還能有效祛濕。空心菜含有豐富的維生素和礦物質，與牛肉的蛋白質相結合，是一道營養均衡的佳餚。

三、清炒西葫蘆

準備食材：西葫蘆、蔥姜未、彩椒

做法步驟：

1、將西葫蘆清洗乾淨后改刀切成條狀，放入鍋中炒至七成熟，然後撈出備用。

2、熱鍋中加入適量食用油，放入蔥薑末爆香，將炒過的西葫蘆條重新放回鍋中，快速翻炒。

3、加入鹽、白糖和雞精進行調味，翻炒均勻，讓西葫蘆條充分吸收調料的味道。

4、加入彩椒絲，繼續翻炒至彩椒斷生，出鍋前加入一小勺香油拌勻，增加菜餚的香氣。

小貼士：簡單的清炒西葫蘆，保留了食材的原始風味和營養，有助於調節體內濕氣，促進健康。

四、紅薯蒸排骨

準備食材：排骨、紅薯、蔥花

做法步驟：

1、將排骨清洗乾淨，剁成小塊，放入清水中浸泡約30分鐘，期間換水2-3次，以去除血水。

2、將排骨瀝干水分，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽和澱粉，用手抓勻，讓排骨充分吸收調料，醃制20分鐘。

3、紅薯去皮，切成塊狀，大小與排骨相仿，用清水沖洗一下，去除表面的澱粉。

4、在蒸盤底部鋪上一層紅薯塊，這樣可以防止排骨粘盤，同時也能吸收排骨的香味。

5、將醃制好的排骨均勻地鋪在紅薯塊上。將蒸盤放入已經加水預熱的蒸鍋中，大火蒸制約30分鐘至排骨熟透。

6、在蒸制過程中，可以準備一個小碗，加入蒜末和生薑末，用熱油爆香，製成蒜香薑油。

7、蒸好的排骨取出，撒上蔥花，將蒜香薑油均勻地淋在排骨上，增加香氣。

小貼士：紅薯與排骨一同蒸制，不僅增加了菜餚的風味，還能提供豐富的膳食纖維和微量元素，有助於健脾和增強免疫力。

校對 莊武