進入冬天，又到了進補的季節，天氣寒冷，適合吃一些肉類食物，既能補充營養，還可以增強身體的抵抗力。

老話說：“一肉補三虛”，其實這個一肉就是指的雞肉，雞肉富含優質蛋白，維生素和多種礦物質，有滋補養身，溫中益氣，強身健體等食療功效。

今天就給大家分享三種雞肉好吃的做法，味道鮮美，下酒還下飯，喜歡自己動手做美食的朋友，可以先收藏起來，有空就做給家人吃吧。

一，香菇燉雞

1.準備柴雞一隻，擇洗乾淨之後斬成小塊，接下來把雞肉醃制一下，盆裡加入少許花雕酒去腥，適量的生抽，一勺蠔油，半勺白胡椒粉，用手抓拌均勻，使雞肉慢慢入味。

2.準備一把寬粉或者是粉條放入盆中，加入開水浸泡10分鐘，把寬粉泡軟，干香菇一小把，放入大碗中，同樣加入開水浸泡，沒有乾香菇的也可以用鮮香菇。

3.配料很簡單，可以準備一些青紅椒，切成菱形片用來搭配顏色，小料就用一些蔥姜蒜，分別切成薄片備用。

4.炒鍋燒熱，加入半勺植物油，油熱后倒入小料爆香，再倒入腌好的雞肉，翻炒3到5分鐘，把雞肉炒香，炒變色，盡量炒乾雞肉表面的水分，這樣雞肉吃起來才會更緊實。

5.然後加入少許老抽調色，翻炒均勻，再加入適量的熱水，水的量能漫住雞肉就可以了，然後開大火把湯汁燒開，取一個砂鍋，放入香菇和寬粉，再倒入雞肉和湯汁，改小火連續燉半個小時。

6.時間到了， 這時候雞肉基本上已經燉熟了，然後放入青紅椒，繼續煮2分鐘就可以關火，起鍋前撒上蔥花，就可以上桌食用了。

二，檸檬雞腿

1.準備兩個新鮮的雞腿，洗凈後放入盤中備用。小料很簡單，可以選擇一小塊生薑切成薑片，一個小蔥結、幾粒花椒和一個八角，在鍋裡面加入適量的清水，放入雞腿，加入少許花雕酒去腥，用勺子翻動幾下。

2.等鍋裡面水燒開后撇去浮沫，加入一勺食鹽入底味、適量的蔥姜和大料，水再次燒開后關火，蓋上鍋蓋焖20分鐘。將一小塊生薑切成薑末，青椒和紅椒各一個切成小片，洋蔥切成洋蔥粒，小米椒切成辣椒圈，放入盆裡面，不喜歡吃辣的可以去掉小米椒。

3.接下來開始調個料汁，在盆中分別加入適量的食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣鮮露、辣椒油、蔥油，用筷子攪拌均勻，化開調料。將半個檸檬切成均勻的薄片，放入小盆裡面。

4.將焖好的雞腿撈出，放入冰水中浸泡5到6分鐘。現在是冬天，也可以把雞腿自然放涼，等過涼後，取出雞腿放在菜板上，用手撕成條狀或切成細絲，放入小盆裡面。

5.倒入剛才調好的料汁，用筷子充分的拌勻，放入幾片檸檬和少許香菜，再次拌勻就可以裝盤食用了，這道菜是一道涼菜，適合下酒。

三，家常炒雞

1.準備一隻柴雞或者是三黃雞，擇洗乾淨以後，用刀剁成小塊，再準備一些配菜，比如土豆，青椒，紅幹椒，薑片，花椒備用。

2.油熱以後放入小料爆出香味，倒入切好的雞塊，改中火煎一分鐘，然後翻面，把雞蛋煎至兩面金黃。加入一勺炒雞醬，一勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻，使雞塊上色入味。

3.然後加入適量的開水，改中火燉20分鐘，使雞肉軟爛入味，最後放入土豆和青椒，繼續燉10分鐘，這道家常炒雞就做好了，如果沒有炒雞醬可以用紅油豆瓣醬，味道也是非常不錯的。

“一肉補三虛”，冬天這肉要多吃，一補陽虛、二補血虛、三補脾虛，如果有時間就做給家人吃吧，如果您覺得今天的文章對您有説明，請動動發財的手指幫忙點個關注，點個讚讚，感謝您的支援！

校對 莊武