一、蘿蔔丸子

1、把青蘿蔔切成均勻細絲，再搭配適量胡蘿蔔絲。往其中加入一勺鹽，充分抓勻，進行醃制，使其變軟，用清水沖洗，去除多餘鹽分后，擠干水分。

3、加入價值一塊錢的肉末、蔥姜碎末、適量鹽、雞精、五香粉，打入兩個雞蛋，接著加入一大勺麵粉以及一勺澱粉，充分攪拌均勻。

4、將攪拌好的餡料搓成大小均勻的丸子形狀。鍋中燒油，在六成油温时将丸子下锅炸制，待炸至金黃酥脆后撈出。外酥裡嫩，口感極佳。

二、炸大蝦

1、先將大蝦去殼，然後開背去除蝦線。加入料酒、食鹽、胡椒粉，充分抓拌均勻，醃制8分鐘，確保大蝦入味。

2、在碗中加入蔥花、一個雞蛋、一勺麵粉、兩勺澱粉以及適量清水，攪拌至呈優酪乳狀。再加入半勺食用油，這樣炸出來的大蝦會更加酥脆。

3、把調製好的麵糊倒在醃制好的大蝦上。鍋中燒油，當油溫達到六成熱時，將裹好麵糊的大蝦下鍋炸制，炸至金黃酥脆后撈出。外酥裡嫩，香氣撲鼻。

三、辣子雞丁

1、把切好的雞腿肉放入容器中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、一個蛋黃、澱粉，充分抓拌均勻。

2、在六成油溫下，將醃制好的雞丁下鍋，以中小火炸制至金黃后撈出。

3、鍋中留少許底油，炒香蔥姜蒜、花椒、干辣椒。

4、倒入炸好的雞丁，加入少許鹽、適量糖提鮮，翻炒至入味。

5、最後撒上芝麻和蔥段即可出鍋。香辣可口，非常下飯。

四、西蘭花炒蝦仁

1、在水中加入適量鹽和食用油，然後放入西蘭花和木耳，焯燙至熟后撈出。

2、在碗中加入蒜末、鹽、雞精、生抽、澱粉以及少許清水，調製均勻成料汁。

3、鍋中倒油燒熱，倒入大蝦，翻炒至變色，接著倒入西蘭花和木耳。

4、淋入調好的料汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。營養豐富，美味可口。

五、京醬肉絲

1、將價值兩塊錢的肉絲放入碗中，加入鹽、胡椒粉、蔥姜水、一個蛋清、一勺澱粉，抓勻后醃制10分鐘，使其充分入味。

2、在空碗中加入甜麵醬、老抽、白糖、澱粉以及適量清水，攪拌均勻，製成料汁備用。

3、鍋中倒油加熱，油熱後下肉絲，迅速滑熟劃散，倒入調製好的料汁，翻炒均勻。

4、有條件的話可以撒上一些白芝麻即可出鍋。醬香濃郁，好吃又好看。

校對 莊武