【麻婆豆腐】

準備豆腐、豬肉末、豆瓣醬、小蔥、生薑、大蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、雞精、食鹽、澱粉、食用油。

做法

1、豆腐洗乾淨，切成小塊。蔥、姜、蒜洗凈后都切末。舀一勺豆瓣醬，放在案板上剁碎，味道更香。

2、燒一鍋開水，加入一小勺鹽，倒入豆腐塊焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

3、鍋里倒油燒熱，加花椒炸出香味，撈出扔掉後加豆瓣醬、蔥薑末，小火炒出紅油，再倒入肉末炒至變色，加入適量生抽、料酒、白糖調味。

4、倒入豆腐，加入半碗清水，大火煮一分鐘，淋入水澱粉勾芡，加適量食鹽、雞精，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。

【肉末雞蛋蒸豆腐】

準備豬肉末、內酯豆腐、雞蛋、紅辣椒、青辣椒、新鮮香菇、香蔥、大蒜、白糖、食鹽、生抽、白胡椒粉、澱粉。

做法

1、2個雞蛋打入盤子中，加入適量食鹽、白胡椒粉，倒入一勺清水攪拌成雞蛋液。用勺子把內酯豆腐舀入雞蛋液中，攪拌均勻。

2、蒸鍋里加水燒開，盤子包上保鮮膜，放入鍋中後蓋上蓋子後蒸10分鐘，關火。

3、辣椒、香菇切丁，熱鍋冷油下蔥蒜末炒香，倒入豬肉末煸炒1分鐘，加入生抽、料酒調色去腥，再倒入香菇丁、辣椒丁翻炒均勻，最後加食鹽、白糖調味，加適量開水煮2分鐘。

4、澱粉加水攪勻后倒入鍋中，湯汁濃稠后澆在雞蛋豆腐上，這道菜就做好了。

【鍋包豆腐】

準備老豆腐、雞蛋、生粉、食鹽、白糖、生抽、剁椒、香蔥、熟白芝麻。

做法

1、準備一碗雞蛋液，一盤生粉。老豆腐洗凈后切成大片，先裹上一層雞蛋液，再裹一層澱粉，放入平底鍋中煎至兩面金黃。

2、小碗里加入食鹽、生抽、白糖、剁椒，再來點清水，用筷子攪拌均勻。香蔥切蔥花備用。

3、倒入小碗裡的料汁，翻炒均勻后開大火收汁。

4、湯汁濃稠后出鍋，撒上蔥花、熟芝麻，就可以食用了，外酥裡嫩，鹹香入味，特別好吃。

【皮蛋拌豆腐】

準備皮蛋、內酯豆腐、剁椒、蔥花、蔥段、生抽、白糖、食用油。

做法

1、內酯豆腐取出，倒扣在盤子里。皮蛋剝殼後洗乾淨，一個切4瓣，擺放在豆腐的四周。

2、小碗里加入蔥花、蒜末、剁椒。鍋里倒油，小火加入蔥段炸至焦黃，將蔥油澆入小碗中，加入適量食鹽、生抽、香醋、蠔油、白糖，攪拌均勻。喜歡吃辣的可以加點那教育。

3、把料汁澆在豆腐和皮蛋上，醃制10分鐘即可食用。

【油豆腐釀肉】

準備油豆腐、豬肉餡、芹菜、食鹽、生抽、料酒、十三香、小蔥、生薑、大蒜、熟白芝麻。

做法

1、豬肉餡加入蔥薑末、食鹽、生抽、料酒、十三香，用筷子攪拌均勻。芹菜洗凈，倒入開水中焯水1分鐘，切成碎末，倒入肉餡中攪拌均勻，醃制10分鐘

2、油豆腐從中間掏個洞，把裡面的豆腐用手壓實，塞入一些豬肉餡，再次用手壓實。

3、把塞了肉餡的油豆腐放入盤中，開水上鍋蒸20分鐘，關火后保溫。

4、鍋里倒油燒熱，加蔥薑蒜炒香，再加入生抽、蠔油、水澱粉，湯汁濃稠后澆在油豆腐上，撒上蔥花、白芝麻即可。

冬天了，多吃點豆腐有好處，能補充很多營養，經濟實惠，喜歡吃豆腐的朋友快試試上面這幾種做法吧

校對 莊武